Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Vie 26 Abr, 2019 09:19 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 5 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: COMPLACIENDO PETICIONES: QUESO EDAM DE BOLA RELLENO
NotaPublicado: Vie 19 May, 2006 06:21 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Esta es una receta familiar y muy querida (y sabrosa) pero riquísima en colesterol


QUESO DE BOLA RELLENO



1 queso de bola Edam,,, holandés, importado (el tamaño depende del número de comensales)
2 cebollas medianas picaditas
4 dientes de ajo majados
½ Kg. de tomate bien maduro, sin piel ni semillas, pasado por el picatodo en un solo toque o molido
la mitad de un pimiento rojo rallado o molido
entre ½ y ¾ Kg. de lomo de cerdo, dependiendo del tamaño del queso, picado en trozos medianos
½ cucharada de salsa inglesa worcestershire
½ cucharadita de mostaza
l2 aceitunas verdes picaditas
¼ taza vino rojo
sal, pimienta, orégano, al gusto
aceite
Leche

Tomar un queso de bola Edam importado y, con un cuchillo afilado, marcar en la superficie superior un cuadrado. Ir profundizando el cuadrado en diagonal hacia el centro, de modo que los cuatro cortes terminen por formar una pirámide invertida. Esto constituye la tapa por donde se retirará el queso con una cucharilla, cuidando de dejar cerca de 1 cm. de espesor pegado a la corteza.

Una vez vaciado el queso, se le quita la capa de cera roja y luego, con mucho cuidado y un cuchillo bien afilado, se le quita la capa dura(tipo parmesano) que tiene. Luego se lo pone a remojar en leche junto con la tapita por espacio de unas 6 horas dependiendo de lo duro que esté el queso.

Se prepara el guisado sofriendo la cebolla y luego el ajo, sin dejarlos dorar. Se agregan luego tomate y pimiento, se cocinan un poquito y se pone el cerdo, a fuego fuerte durante unos cinco minutos. Se baja el fuego, si es necesario se afloja un poco con caldo o agua, se agregan los ingredientes restantes menos el vino, se salpimienta y se deja cocinar, tapado, unos 25 minutos. Se agrega el vino, se rectifica la sazón y se deja cocinar, sin tapa, otros 10 minutos. Si está muy caldoso,puede prescindirse del caldo o cuajar con pan rallado.

Se retira el queso de la leche, Se lo pone en un cuenco pyrex lo mas cercano posible al tamaño del queso. Se lo rellena con el guisado, se pone la tapa y se lleva al horno unos 20 minutos, hasta que el queso empiece a derretir.

Se sugiere acompañar con una ensalada verde y con pan tostado.


Puede tambien rellenarse con guisado de pollo (igual receta, pero poner también pasas y alcaparras y el vino debe ser blanco) o con pasta mezclada con guiso de pollo.

Si no se dispone de un queso Edam de bola, se puede hacer el plato con finas rebanadas de queso edam, con las cuales se forrará el molde, se harán las sucesivas capas y se cubrirá el todo antes de llevar al horno


_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto:
NotaPublicado: Vie 19 May, 2006 18:43 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Mié 19 Feb, 2003 20:59
Mensajes: 1587
No hay comentarios.
Bueno sí, solo uno. Está que te _ _ _ _ _ de bueno.


aplauso :reverencia: aplauso

_________________
¡Salud!
[url=http://imageshack.us][img]http://devers.homeip.net:8080/images/feldman/.thumbs/Marty_Feldman_MOVED.jpg[/img][/url] [img]http://foros.chefuri.net/images/xato.jpg[/img]


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto:
NotaPublicado: Vie 19 May, 2006 19:59 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

:brindis: :brindis: :brindis:

Con estos somos suficientes para acabar con el queso?

Que bueno debe de estar.

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto:
NotaPublicado: Sab 20 May, 2006 18:33 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Dela, yo no le voy a dar instrucciones a una cocinera de primera categoría. Supongo que un queso tamaño grande basta y sobra. Sabes que viene en 3 tamaños: grande, mediano y chico. El mediano debería alcanzar para 4 personas si no son muy tragones. El chico es para parejas. :D :D :D :D

_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto:
NotaPublicado: Dom 21 May, 2006 10:37 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Gracias, :D :wink:

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 5 mensajes ] 

Fecha actual Vie 26 Abr, 2019 09:19 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com