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 Asunto: Pescado con salsa de ananás
NotaPublicado: Vie 19 May, 2006 06:08 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Otra de las recetas de Armando Scannone. A mi me parece deliciosa



PESCADO CON SALSA DE PIÑA


½ Kg. de filete de pescado (pargo o pagre, mero, corvina)
1 puerro
2 limas
1 cuch. aceite
1 cebolla mediana cortada en ruedas
2 dientes ajo
2 ramitas de perejil
½ pimiente rojo en tiras
1 hoja de laurel
½ taza de agua
1 ananás maduro
maicena
1 yema de huevo


Lavar el pescado y frotarlo con una de las limas. Dejar reposar ½ hora. Poner a sudar con el puerro, cebolla, ajo, perejil, pimiento, laurel, aceite, lima y el agua. Poner en un envase tapado con una hoja de papel de aluminio, en horno caliente a 300ª F por unos 15 minutos.

Se toma la mitad del ananás, se ralla y se saca el jugo, aproximadamente una taza. El resto del ananás se pica en trocitos y se pone a hervir en el jugo hasta que estèn blandos, poniendo un poquito de azúcar si hace falta. Retirarlos del jugo, reservar y cuajar con la maicena desleída en agua. Batir la yema. Bajar la salsa del fuego, añadir la yema, removiendo bien y volver a poner a fuego muy bajo, removiendo a fin de impedir que hierva. Cocinar dos o tres minutos.

Sacar el pescado del molde, quitarle los ingredientes con los que se sudò, cubrir con la salsa y luego con los trozos de ananás.


_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Vie 19 May, 2006 11:50 
Desconectado
Forer@ de 1ª
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Registrado: Mié 18 Ene, 2006 13:19
Mensajes: 198
Ubicación: Ourense
pues tiene muy buena pinta, habrá que probarlo. Gracias x la receta :lol:


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com