Esta receta me la transmitió una amiga peruana cuando le pregunté cuales eran los platos típicos de navidad en su tierra. Me indicó el pavo, ensalada rusa, panettone y chocolate.
RELLENO DE ARROZ PARA EL PAVO DE NAVIDAD (PERU)
1/2 Kg de arroz cocido por unos 10 minutos
1/4 Kg de carne de cerdo picadita
o molida
1/4 Kg. de carne de res picadita o molida
1/2 Kg. de pan rallado (o de rosquitas)
2 manzanas rojas peladas y picadas en trozos
1 lata de arvejas (petit pois)
aceitunas negras
1 rama de cilantro picadita
yerbabuena picadita
4 huevos
1 taza de pan remojado en leche y escurrido
1 copa de pisco
sal, pimienta, nuez moscada al gusto
Mezclar todo muy bien, poniendo las manzanas y las arvejas a lo último, para evitar se desintegren.
Para servir, trinchar el pavo y presentar por separado las carnes blancas y las negras, asi como el relleno.
Acompañar con puré de manzanas y ananás en almibar
Navideño: Receta peruana de relleno para el pavo
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olmar
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Navideño: Receta peruana de relleno para el pavo
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