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NotaPublicado: Vie 18 May, 2007 20:57 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Dom 24 Dic, 2006 15:09
Mensajes: 444

Pues bueno al fin ya me compré los cuchillos, 9 en total, los que me pidieron, me los he comprado de un fabricante de Albacete similar a los Arcos aunque más asequibles, me ha salido todo por 314 €, un cebollero de 26, otro de 22, la chaira, la puntilla, el pelador, tijeras de pescado, pelador de guitarra,deshuesador y un cuchillo de sierra.
Ya iré probandolos, aunque se me hacen demasiado grandes y nidea de como manejarlos, ya me esperare a que me enseñen, estoy muy contento acabo de terminar los examenes y he aprobado todas y me merecia el regalito, un saludo a todos.



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 Asunto: urgente
NotaPublicado: Mar 16 Oct, 2007 20:22 
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Registrado: Mar 16 Oct, 2007 20:19
Mensajes: 1
Ubicación: barcelona
wenas soy rocio llevo poco en este oficio ayudante de cocina, empiezo a trabajar en un sitio...muy pijo y me an pedido que lleve mis propios cuchillos...
he buscado maletines de cuchillos por ferretrias... carrefur pero no lo encuentro sabesi en alguna tienda en barcelona o alrededores..? mas o menos normalitos precio y eso?
si me podrias ayudar os lo agradeceria gracias


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NotaPublicado: Jue 31 Ene, 2008 02:32 
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Forer@ iniciado

Registrado: Sab 26 Ene, 2008 03:05
Mensajes: 39

Hola a todos! estas son mis primeras letras en el foro, y he decidido que de cuchillos vaya la cosa...

En la humilde opinión del que suscribe, los mejores cuchilllos calidad precio que he tenido en 12 años de profesión son los de los gemelos, Zwiling J.A Henckles. Puntilla, cebollero, carnicero, de sierra...todos los tengo de la firma alemana de Solingen (ciudad de los cuchilllos). Resultado excepcional y no veais que caña les meto, fácil afilado, la ergonomía del mango hecha con cabeza, precio razonable, flexibilidad y resistencia (caidas de punta, de lado, golpes y como nuevos). Un consejillo a la hora de comprar si os decicidís por esta marca, los de mango de plástico y aleaciones flexibles, tinen una tablillas inscritas en los filos de los cuchillos. Un saludo a todos.


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NotaPublicado: Vie 08 Feb, 2008 19:28 
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Registrado: Vie 08 Feb, 2008 19:19
Mensajes: 2
Ubicación: Venezuela
Hola a todos

soy de Venezuela y quisiera saber que opinan de los cuchillos victorinox forged professional, se que no son los mejores pero vi en otro foro que eran superiores a los Wusthof. Claro se que me diran que me compre unos japoneses artesanales etc.. el problema es que estos son los mejores que se consiguen por aca, y no puedo pedirlos por amazon sonde un type 301 cuesta 80 dolares porq el loco del presidente que tenemos mantiene un control cambiario en nuestro pais que no nos permite tener dolares.
http://www.swissarmy.com/cutlery/Pages/ ... noxforged&


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NotaPublicado: Vie 08 Feb, 2008 19:30 
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Registrado: Vie 08 Feb, 2008 19:19
Mensajes: 2
Ubicación: Venezuela

hola, otra marca que venden y me recomiendan aca en Venezuela son los sabaier. que opinan de estos?


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NotaPublicado: Vie 08 Feb, 2008 21:04 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Hola, laleon, bienvenido a los foros! De cuchilleria no se gran cosa, pero alguien está recomendando los Solingen y hay una cuchillería Solingen en el centro de Caracas, específicamente entre las esquinas de Dr. Paúl y Salvador de León.

_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Cuchillos de...?
NotaPublicado: Dom 17 Feb, 2008 02:43 
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Maestr@ forero
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Registrado: Vie 01 Feb, 2008 16:53
Mensajes: 509
Ubicación: Santander

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Me parece que hoy la gran y ultima novedad son los cuchillos de cerámica. Nomalmente, son japoneses. Muy caros. No requieren ser afilados.

En cuanto a Solingen, es un tipo de acero Sueco. El mejor. Dado que los suecos lograron producir el mejor acero en Europa, Solingen lo es. Es oro molido.
Se usa mucho en cirujía. Ahora bien, el diseño es otra cosa.
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 Asunto: Re: que cuchillo usas?? que sabes del granton edge?
NotaPublicado: Mié 30 Abr, 2008 17:49 
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Registrado: Vie 06 Feb, 2004 11:24
Mensajes: 1
Hola a todos.
He visto un post de este foro hace un rato sobre cuchillos, pero queria preguntaros algunas cosas si no es molestia.

Vereis, quiero hacerme con unos cuantos cuchillos, que sean buenos, ya que los ire comprando poco a poco seguramente.
Lo que no termino de entender, es cuantos tipos de cuchillos son realmente necesarios para cocinar en casa y en plan profesional.

Tambien estoy buscando cuchillos para sushi, sashimi etc, pero no sé cuales son buenos, ni donde encontrarlos, ya que los que he visto por internet no se si son buenos o no etc..

Podeis ayudarme con estas dos cosillas?
Gracias!


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com