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Bueno ya que tanto se habla del buen mantenimiento que se le deben dar a los cuhillos para que estos te duren un buen tiempo, quisiera saber si ustedes me pueden dar como los principales tips (limpieza, uso, trato, estuche, etc) que se deben saber para mantener un cuchillo en optima calidad...
Gracias y espero respuestas!!!

Me sorprende que pidas algo, que esta tratado, aqui, poco antes de tu pregunta.Cuando se hala de emple, filos, temperaturas de lavado.
Sobre limpieza, uso, trato, estuche,, que quiers que te diga, que ....hagas lo mismo que con tu pareja..

dales... !mucho amor!

Busca, busca....y hallaras....

Yo me dedico a esto de "cocinar" jeje , tengo un juego completo de Zwillis and Henkel serie Profesional desde hace 6 a;os , son cuchillos muy duros y algo dificiles de afilar por su aleacion dura pero duran muchisimo tiempo afilados , actualmente uso una piedra de afilar de dos gramajes y un perfilador ceramico para darle el punto final . Normalmente le paso el perfilador a cada uno de los cuchillos que he usado ese dia al finalizar el turno de trabajo limpiarlos y guardarlos , tardo 5 o 6 sg por cuchillo y me los deja perfectos para volver a usarlos la siguiente ocasion . Normalmente solo los uso yo no dejo nunca a nadie que los use , pero en las contadas ocasiones que alguien ha usado alguno siempre han dicho lo mismo , uffffffff esto corta que da miedo. El truco esta en eso en solo usarlos una persona y solo afilarlo una persona .
El juego basico es un cebollero grande de 10 o 12 pulgadas , deshuesador , y fileteador ( o carving knife ) asi como varias puntillas y demas utiles . Dentro de poco quiero comprar un yanahi ( no recuerdo exactamente como se escribe ) para sushi y sashimi , probablemente global ya que de esta marca tambien tengo algunas herramientas y aunque es bastante cara su ligereza y flexibilidad en algunas herramientas es magnifica .

Hola, estoy buscando cuchillos y he encontrado este maletin de 25 piezas q esta muy bien de precio, es de la marca solingen germany, pero como solo los veo por inernet no se q tal son, Q podriais decirme de ellos?
Aqui os dejo unas fotos de los cuchillos.
Un saludo.

Lo de que hay mucho aprovechado lo dices por algo???



Y de refilon le mandas un mensaje críptico al amigo: "lo que tienes que hacer es leerte el foro amigo...".
Que hay mucho aprovechategui y manta...
Saludos
LuisNavarro[/quote]

HOLA A TODOS


SOY NUEVO EN EL FORO.


¿ALGUIEN ME PUEDE DECIR SI ES VERDAD QUE LOS CUCHILLOS ARCOS Y LOS GEMELOS LOS FABRICAN IGUALMENTE EN ALBACETE?
TENGO OÍDO QUE LOS HACEN EN LA MISMA FÁBRICA (DE ARCOS EN ALBACETE) Y QUE LUEGO A UNOS LES PONEN ARCOS Y A OTROS GEMELOS.

SI SOIS TAN AMABLES, ESPERO ALGUNA RESPUESTA VUESTRA EN EL E-MAIL:
pgermanalcaraz2000@yahoo.es
GRACIAS
SALUDOS

Hola a todos. Soy nuevo en este foro.
Estoy interesado en comprarme unos cuchillos que sean medianamente buenos. No soy un profesional de la cocina, de hecho cocino poco. La adquisición de los cuchillos es un poco caprichosa, y querría algo mejor que Arcos.
Tengo una duda similar a la de pegeral. Tengo casi por seguro que Arcos le hace cuchillos a Zwilling, pero lo que no se es qué series le hace ni si las hace con la tecnología de Arcos o con la de Zwilling.

Por otro lado no queda del todo claro en el post si es mejor Global que los cuchillos alemanes, y Global es incluso ligeramente más barato que Zwilling. Se comenta que es complicado afilar los cuchillos Global, pero ¿no es más difícil de afilar el acero de Zwilling?. ¿Alguien conoce la dureza del acero de Zwilling?.

Saludos.

Yo necesitaba saber donde puedo comprar un afilador para cuchillos Muller, si es que existe(Perdonar mi ignorancia pero no lo encuentro por internet por ningun sitio)
Muchas gracias!