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No es un libro, pero lo será. El diario El Nacional inició la publicación del libro "Cocina con sabor latino" que comprende recetas de todos los países latinoamericanos, incluyendo Brasil, para un total de veinte países y ciento cuarenta recetas, algunas de ellas multiples como la bandeja paisa colombiana o el pabellón venezolano. Estará encartado en dicho periódico los días lunes, miércoles y viernes, pero es de suponerse que, cuando hayan sido publicados todos los fascículos, se hará una edición del libro completo, como ya sucedió con "Cocinar a la venezolana" (un buen libro de cocina) y "Cocina del mundo a la venezolana". Esta es la portada:

INGREDIENTES

AUTORES: Loukie Werle, Jill Cox
Editorial: koemann

Como su propio nombre indica este libro cede todo el protagonismo del mismo a aquellos productos que hacen posible que podamos cocinar dia tras dia. La variedad de registros es enorme; desde productos tropicales, del sud-este asiatico, del norte de Europa, podriamos decir que todo el mundo queda bien representado en este libro.

Buenas ilustraciones, bien clasificado y a un precio razonable.

Si teneis la posibilidad de conseguirlo, nos os defraudara. Muy util para estudiantes

ESPECIALIDADES DEL SUDESTE ASIATICO
un viaje culinario por Singapur, Malaisia e Indonesia

Editorial Culinaria Könemann

Mas de 300 paginas en las que podemos apreciar los platos, productos y tradiciones gastronomicas de dichos paises y de la cocina china.
Magnifica fotografia y sensacional recetario.

TITULO:
Tratado elemental de cocina.
AUTOR:
Hervé This
EDITORIAL:
ACRIBIA,S.A.
Libro sobre el comportamiento químico de los alimentos ante las cocciones y preparaciones típicas que se aplican a estos en la cocina,para nada técnico,muy ameno y entretenido.

TITULO:
Arroces contemporaneos.
AUTOR:
Quique Dacosta.
EDITORIAL:
Montagud Editores.
Todo lo que necesitamos saber sobre el arroz y algunas cosas más,creo que un libro inprescindible,sobre todo por que "que yo sepa" nadie se había implicado de esta manera en el estudio del arroz,recetas aparte este libro nos ayuda a comprender que tipo de arroz es más apropiado para cada tecnica,despues de leerlo cuando vamos al super y compramos arroz nos volvemos locos buscando en el envase donde pone si es Indicum o Japónica y si es Senia o Bahía....(no lo pone..)!!!

TITULO:
Foie Gras
AUTOR:
André Bonnuare
EDITORIAL:
Montagud Editores

AL igual que el libro anterior es un estudio completisimo sobre un producto desde todos los puntos de vista (no solo del cocinero)de nuevo más que recalcar las recetas creo que lo interesante son las tecnicas posibles que se pueden aplicar al producto y toda la información adicional,como reconocer la calidad etc...

TITULO:
cocina con lógica
AUTOR:
Jordi Cruz
EDITORIAL:
Buffet & Ambigú.s.l.

Me reservaba para el final este primerizo libro de un joven cocinero,que puedo decir?pues que aparte de mostrarnos la cocina que hace en el Estany Clar (una estrella michelin)se podría decir que de cada receta se pueden extraer varias técnicas un libro de esos para digerirlo poco a poco,muy actual con métodos de cocción al vacío y explicaciones lógicas sobre el tratamiento de la carne,el pescado, el foie y su manera de entender la cocina...este tío llegará lejos!!!!

Cuando caiga algo interesante en mis manos os lo pongo!!!saludos!!!

En la colección "Larousse" destaca este "Larousse de la cocina", traducción del "Larousse de la Cuisine". 415 páginas. 1.600 recetas. "Compendio de recetas, pequeños giros, técnicas y procesos de elaboración". Editorial SPES Editorial C.A.

Ya que Dela citó este libro, pongo acá la información. Se lo encuentra en los catálogos de venta en las páginas web

"La pasta clásica" por Giuliano Hazan. 160 páginas. Cataloga los tipos de pasta, otorga información acerca de como hacer pasta casera e incluye mas de 100 recetas de salsas para pasta. Javier Vergara Editor S.A.

"Diccionario de cocina venezolana" por Rafael Cartay. 263 páginas. Alfadil Ediciones.

Si bien contiene casi toda la terminología culinaria que se utiliza en Venezuela, asi como los nombres de ingredientes que se producen y utilizan exclusivamente en el país, trae tambien información sobre ingredientes, utensilios y técnicas culinarias internacionales y, si es del caso, indica sus sinónimos. Para dar una idea, la primera palabra que se encuentra es "ablactar". Al lado de la "caspiroleta" encontramos la castaña y la "fosforera" se encuentra seguida por la frambuesa, el frapar, el frapé, los fracos, el freezer, el fregadero y la freidora.

Me refiero a la colección de cuadernos cuya autora es Anne Wilson publicados por H. KLICZKOWSKI-ONLYBOOK SL. Debe haber mas de cincuenta cuadernos. Fotografías "paso a paso" y del plato terminado. A veces, de los ingredientes.

Personalmente tengo "Cocina china", "Las hierbas imprescindibles", "Tartas y pasteles", "Cocina india", "Platos al curry", "Cocina tailandesa", "Platos clásicos de verduras", "Salteados y guisos de sartén", "Sabrosas recetas de pollo", "Cocina libanesa", "Rissottos, pilafs y paellas" y "Recetas de patatas populares". De todos ellos, los que mas útiles me han sido son los de la cocina hindú y tailandesa , el de platos al curry y el de recetas de pollo.