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CAU CAU DE MARISCOS


Para 4 personas

Ingredientes:

500 gr. de mariscos cocidos (langostinos, calamar, pulpo, almejas, caracol, lapa, abalón y conchas de abanico para decorar.)
150 gr. de papa blanca sancochada y cortada en cuadrados pequeños y uniformes
hierbabuena picada
1cda. de ajo picado.
1cda. de palillo.
1cda. de ají amarillo licuado
1/2 cebolla roja arequipeña picada.
perejil fresco picado
1/4 de taza de arvejas sancochadas.
sal y pimienta.
1 taza de fondo de pescado

Guarnición:
Arroz con choclo peruano.


Preparación:

En una sartén dorar la cebolla junto con el ajo, el ají amarillo y el palillo, Una vez sofrita la cebolla, saltear la mixtura de los mariscos en el aderezo, agregar un poco sal y pimienta y una vez cocidos los mariscos, agregar el fondo del pescado, mezclar y esperar que rompa el hervor y que reduzca, después agregar la hierbabuena bien picada junto con las alverjitas, mezclar y al final espolvorear con perejil antes de servir al plato.



Chef: Daniel Manrique W
Propietario de la cadena peruana de restaurantes “Segundo muelle”

Que sabroso debe quedar,amo la comida peruana,me encanta,gracias por poner recetas,por favor podrías poner mas de tú país???????Un abrazo y un enorme saludo.

Hola Alexia, gracias por tus palabras , te haré caso y pondré más recetillas, a ver y ojalá te gusten , otro abrazo y un beso