Masas de jengibre (RECETAS NAVIDAD)
Posted: Mon 06 Dec, 2004 17:20
Son muy ricas y si les hacemos un orificio antes de hornearlas, luego les pasamos un cordoncito (hilo) para colgarlos 
Se pueden hacer con figuras de hombrecitos y con el glace los transformamos en Papa Noel, o cortantes de arbolitos de Navidad, de venados, estrellas
Masas de jengibre
200 gr de azucar negra (morena)
200 gr de manteca (mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela
pizca de clavo de olor molido (opcional)
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real
1 clara
250 gr de azucar impalpable (glas)
5 gotas de jugo de limon
cantidad necesaria de colorantes vegetales de distintos colores.
Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo.
Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos.
Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos
Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno)
Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores
Glace real
Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir.
Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos.
Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.
# Para conservar el glace, lo colcamos en recipientes hermeticos, con un film que este en contacto con el glace y llevamos a heladera.
Debemos retirarlo de la heladera 30 minutos antes, de utilizarlo
Para preparar tonos intensos como el rojo, tonalizar el glace un dia antes, asi quedara mas "fuerte"
Se pueden hacer con figuras de hombrecitos y con el glace los transformamos en Papa Noel, o cortantes de arbolitos de Navidad, de venados, estrellas
Masas de jengibre
200 gr de azucar negra (morena)
200 gr de manteca (mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela
pizca de clavo de olor molido (opcional)
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real
1 clara
250 gr de azucar impalpable (glas)
5 gotas de jugo de limon
cantidad necesaria de colorantes vegetales de distintos colores.
Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo.
Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos.
Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos
Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno)
Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores
Glace real
Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir.
Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos.
Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.
# Para conservar el glace, lo colcamos en recipientes hermeticos, con un film que este en contacto con el glace y llevamos a heladera.
Debemos retirarlo de la heladera 30 minutos antes, de utilizarlo
Para preparar tonos intensos como el rojo, tonalizar el glace un dia antes, asi quedara mas "fuerte"
