Se pueden hacer con figuras de hombrecitos y con el glace los transformamos en Papa Noel, o cortantes de arbolitos de Navidad, de venados, estrellas
Masas de jengibre
200 gr de azucar negra (morena)
200 gr de manteca (mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharadita de canela
pizca de clavo de olor molido (opcional)
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre
500 gr de harina
Glace real
1 clara
250 gr de azucar impalpable (glas)
5 gotas de jugo de limon
cantidad necesaria de colorantes vegetales de distintos colores.
Batimos la manteca con el azucar, hasta obtener una crema, incorporamos las yemas, de a una por vez y la esencia de vainilla, mientras seguimos batiendo.
Agregamos las ralladuras, el clavo de olor, la canela, el jengibre y la harina tamizada, integramos todo con cuchara de madera. Una vez que formamos la masa, la tapamos con film y dejamos reposar, como minimo, por 30 minutos.
Estiramos sobre la mesada, espolvoramos esta, con fecula de maiz, cortamos con los cortapastas elegidos
Colocamos sobre una placa, llevamos a horno moderado , mas o menos por 8 o 10 minutos (depende de cada horno)
Retiramos, enfriamos y decoramos con el glace de colores
Glace real
Batimos la clara con las gotas de limon y parte del azucar, seguimos incorporando de a poco el resto del azucar hasta formar un glace bien firme, no debemos dejar de batir.
Luego dividimos y coloreamos con los colores elegidos.
Usamos el glace en manga con boquilla o en cartuchos de papel manteca.
# Para conservar el glace, lo colcamos en recipientes hermeticos, con un film que este en contacto con el glace y llevamos a heladera.
Debemos retirarlo de la heladera 30 minutos antes, de utilizarlo
Para preparar tonos intensos como el rojo, tonalizar el glace un dia antes, asi quedara mas "fuerte"
