ayuda para unos chicharros en escabeche

laura · Post by **laura** » Sat 09 Oct, 2004 01:19

necesito una buena receta de chicharros en escabeche ¿alguin puede ayudarme? gracias de antemano

Dela · Post by **Dela** » Tue 12 Oct, 2004 20:45

Laura, llevo viendo tu mensaje varios días, pero es que yo no he hecho nunca esta receta, con chicharros, pero te dejo una a ver si te parece buena, si es así y la haces ya me cuentas.

CHICHARRO EN ESCABECHE

1 kg de chicharros medianos
4 dientes de ajo
orégano
un poco de vinagre
un poco de azafrán

Una vez lavados y sazonados, se fríen en aceite caliente, se apartan y en la misma sartén se fríen los ajos picados hasta que estén dorados. En una fuente se hace un escabeche con agua, vinagre, orégano, el aceite y los ajos doraditos, se les echa un poco de azafrán y se sumergen los chicharros cubriédolo con el escabeche.

Lechuza · Post by **Lechuza** » Wed 13 Oct, 2004 10:06

No me di cuenta del mensaje, ultimamente voy de bólido.
En Mallorca es el pescado que junto a los calameles, rayas y sardinas utilizamos para prepararlo en escabeche. A la receta que pone Dela le añadimos aros de cebolla, rodajas de zanahoria y hojas de laurel.
Se doran todos estos ingredientes en el mismo aceite que habremos frito los pescados y los tenemos apartados. Se añade la misma cantidad de agua que de vinagre y cuando la zanahoria empiece a estar tierna se le añaden los pescados fritos, se deja cocer unos dos minutos y a reposar.

olmar · Post by **olmar** » Thu 14 Oct, 2004 02:05

Lechuza · Post by **Lechuza** » Thu 14 Oct, 2004 09:14

Los chicharros son los también llamados jureles.
Aquí te dejo esta foto por si los reconoces.

olmar · Post by **olmar** » Thu 14 Oct, 2004 19:20

No puedo ver la foto, pero un jurel es un pescado, ¿no?

Lechuza · Post by **Lechuza** » Sun 17 Oct, 2004 12:27

Que pena Olmar que no puedas ver la foto, estan riquisimos!!!
En efecto se trata de un pescado azul. Fritos con pimientos rojos estan uhmmmm!!, a parte del escabeche, por supuesto.

olmar · Post by **olmar** » Mon 18 Oct, 2004 02:55

Ahora si los pude ver. Misterios de la red. Si que deben estar riquísimos con tu receta Se parece a la de abuelita, salvo que se trataba de un pescado azul y bastante grande

Alguien me manda un pedacito attaché a un e-mail?

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Que son chícharros?

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Gracias, Lechu

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