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sardinas encebolladas

Posted: Sun 08 Aug, 2004 16:59
by pastelero
INgredientes.-

1 Kg. de sardinas
4 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
pimentón dulce
nuez moscada
pimienta negra en grano
azafrán
comino
perejil
harina
aceite
sal

Elaboración.-Limpia bien las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas.
Sala las sardinas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate picados. Verter una cucharada de harina y dejar tostar, agregar media cucharada de pimentón y dejar cocer todo junto.
Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, el comino, el azafrán, la nuez moscada rallada, unos granos de pimienta, el perejil y la sal; diluir el majado con un poco de agua.
Verter el majado en el sofrito y dejar cocer todo durante 5 minutos.
A continuación, añadir las sardinas y dejar cocer unos minutos más. Añadir agua, si queda demasiado espeso.

Posted: Sun 08 Aug, 2004 21:09
by Dela
Buena pinta tienen estas sardinitas.