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 Asunto: sardinas encebolladas
NotaPublicado: Dom 08 Ago, 2004 16:59 
Desconectado
Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

INgredientes.-

1 Kg. de sardinas
4 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
pimentón dulce
nuez moscada
pimienta negra en grano
azafrán
comino
perejil
harina
aceite
sal

Elaboración.-Limpia bien las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas.
Sala las sardinas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate picados. Verter una cucharada de harina y dejar tostar, agregar media cucharada de pimentón y dejar cocer todo junto.
Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, el comino, el azafrán, la nuez moscada rallada, unos granos de pimienta, el perejil y la sal; diluir el majado con un poco de agua.
Verter el majado en el sofrito y dejar cocer todo durante 5 minutos.
A continuación, añadir las sardinas y dejar cocer unos minutos más. Añadir agua, si queda demasiado espeso.


_________________
pastelero
-------------------------
un oficio una pasión


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 Asunto:
NotaPublicado: Dom 08 Ago, 2004 21:09 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
[size=150][color=red]Buena pinta tienen estas sardinitas.[/color][/size]

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com