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 Asunto: Croquetas de gambas y berenjenas
NotaPublicado: Jue 05 Ago, 2004 19:03 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

Ingredientes.-

250 g de gambas
2 berenjenas
100 g de harina
1/2 vaso Nata
25 g de mantequilla
1 pastilla de Caldo de Verduras
1 cebolla
1 huevo
pan rallado
harina
coñac
aceite
sal

Elaboración.-

Cortar las berenjenas en cuadraditos añadirles sal
Freir la cebolla picada y las berenjenas en abundante aceite hasta que estén muy doradas poner sobre servilleta de papel para que elimine el exceso de aceite.
FReir las gambas en muy poco aceite; flaméarlas con coñac, córtarlas en trocitos.
Si las gambas no son congeladas ni estan peladas usa las cabezas y ponlas en la sarten aplastalas pon un poco de agua dejalas hervir unos minutos y pasas el jugo obtenido por un colador.
Disuelve la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente. Rehoga la harina en la mantequilla; vierte el caldo, la nata y el jugo de las gambas y cuécelo, removiéndolo continuamente, hasta obtener una bechamel espesa. Incorpora las berenjenas y las gambas y cuécelo unos minutos más.
Cuando la masa esté fría, forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.


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NotaPublicado: Jue 05 Ago, 2004 22:08 
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Forer@ de 1ª
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Registrado: Sab 05 Jun, 2004 20:49
Mensajes: 188
Ubicación: Asturias
Buenisima... ! me quito el sombrero! :wink:

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 Asunto: Uauuuuu
NotaPublicado: Vie 06 Ago, 2004 17:10 
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Chef forer@

Registrado: Lun 03 Mar, 2003 23:10
Mensajes: 1495
Ubicación: Mallorca

Conocía yo las croquetas de berengenas, de calabacín,..pero estas las supera con creces. He guardado la receta y si mañana encuentro buenas gambas en el mercado las hago para llevarlas a la playa el domingo y tomarlas con una birra.

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"Haz que las contrariedades te alienten y los obstáculos te engrandezcan."

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 Asunto: lechuza
NotaPublicado: Vie 06 Ago, 2004 20:39 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
de la birra si queda algo compartimos

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 Asunto: evazul
NotaPublicado: Vie 06 Ago, 2004 20:40 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

gracias evazul

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NotaPublicado: Sab 07 Ago, 2004 02:34 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Copiado, copiado, copiado :D :lol: :lol:

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Dom 08 Ago, 2004 16:14 
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Forer@ de 1ª
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Registrado: Sab 05 Jun, 2004 20:49
Mensajes: 188
Ubicación: Asturias

De nada por dios.. .lo que es, es! :wink:

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NotaPublicado: Dom 08 Ago, 2004 21:19 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
[size=150][color=red]Queda copiada, otra más en mi lista de recetas de croquetas, tengo ya un montón, pero un montón y esta no la tenía Pastelero, muy rica y es que ¿¿¿¿¿con qué no están ricas las croquetas????[/color][/size]

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[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com