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 Asunto: Arroz con leche, dulce de leche y nueces caramelizadas
NotaPublicado: Lun 24 May, 2004 15:08 
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Chef forer@
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Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:46
Mensajes: 1187
Ubicación: Buenos Aires-Argentina

[color=green]Hola a todos . :D
Les gusta el arroz con leche?
Se que hay varias formas de hacerlo y que cada uno tiene su recetita, pero... aca les copio una de D. Irigoyen que tiene una pintaaaaaa....
[/color]

[color=darkblue]Arroz con leche, dulce de leche y nueces caramelizadas [/color]

[color=blue]
Leche 2 l
Azúcar 150 g
Piel de 1 limón
Canela en rama 1
Arroz doble carolina 100 g

En una cacerola hierva la mitad de la leche con el azúcar a fuego lento. En otro recipiente, hierva el resto de la leche con la piel de limón y la canela. Agregue el arroz y cocine revolviendo como si fuera un risotto. Cuando haya absorbido toda la leche, comience a agregar la que tiene el azúcar, que ya estará reducida y con un punto de dulce de leche. Continúe la cocción hasta que el cereal esté tierno y bien cremoso. Sirva el arroz con leche en los recipientes elegidos, con un copete de dulce de leche y nueces caramelizadas.

Nueces caramelizadas

Azúcar 50 g
Nueces mariposa (en mitades) 150 g

En una sartén, caliente el azúcar hasta que se funda y forme un caramelo rubio. Agregue las nueces en mitades.

Vuelque la mezcla sobre una plancha siliconada o en la mesada aceitada, tratando de separar las nueces con las manos. Cuando enfríen, dispóngalas sobre el arroz.
[/color]


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"Lo esencial es invisible a los ojos"

Antoine de Saint-Exupéry


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com