COCOS Y YEMAS
Salen unos 40 de cada uno
12 Huevos.
250 g azucar
1 limon
250 g coco
300 g. azucar.
25 g. glucosa.
COCO
En un cazo de porcelana o "Lacrossette" se le pone 185 cc de agua y 300 g de azucar. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se deja 5 minutos a fuego bajo. Entonces de le echa el coco y la glucosa.
Batir fuerte y se pone en un plato a enfriar.
Se untan las manos con aceite de girasol y se hacen bolitas y se ponen al molde de trufas.
Sobre los cocos se puede tirar un poco de yema de huevo con una manga pastelera, un poco de azucar y quemarlo.
YEMAS
En un cazo se pone 5 huevos enteros y 7 yemas, batirlo con las varillas y echarle 250 g. de azucar y un poco de limón.
Ponerlo en un cazo "Lacrossette" o porcelana y a fuego suave ir batiendolo hasta que espese. Sacarlo y batirlo fuerte.
Hacer esto unas 3 veces hasta que este bien espeso.
En un plato ponerle azucar escampado y encima la pasta de las yemas y dejarlo enfriar.
Hacer las bolitas pasarlas por azucar y al molde.
Cocos y yemas
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