PAVO EN SALSA DE ALBARICOQUE
Ingredientes para 7 personas
1 pechuga de pavo (4 libras aprox. 2kg.)
2 cucharadas de vinagre
1 sobre de crema de cebolla pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de vino blanco
Salsa de Albaricoque:
2 tazas de néctar de albaricoque
2 cucharadas del líquido de la cocción del pavo
½ taza de azúcar
5 cucharadas de vinagre
1 sobre de consomé de pollo
½ pimentón pequeño
1 cucharada de maicena
Preparación
Enjuague la pechuga de pavo con el vinagre. Seque bien e inyecte con el vino blanco. Aparte, derrita la mantequilla y úntelo bien, luego espolvoreé con la crema de cebolla. Deje marinar de 3 a 4 horas. Coloque en un refractario, cubra y hornee a 350º F (180ºC) durante 1 hora 30 minutos o hasta que al pincharlo suelte líquido transparente. Destape y hornee para que dore la piel. Sirva acompañado de la salsa de albaricoque.
Preparación de la salsa
Licue todos los ingredientes menos la maicena. Lleve al fuego, agregue la maicena suelta en 3 cdas. de agua, mezcle bien y revuelva hasta que tome consistencia.
