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I


Antes de que lean, critiquen o, por favor, añadan las palabras que crean necesarias, es bueno advertir que esto no lo hice yo sola. La mitad proviene de Angeles.

PEQUEÑO DICCIONARIO DE SINONIMOS E IMAGENES DE PRODUCTOS CULINARIOS


Abacate; aguacate; palta

Abobora; zapallo; calabaza; auyama

Aceituna; oliva

Acedera

Acelga

Achicoria; radicheta

Achiote; bija o bixa; onoto

Aguacate; palta; abacate


Aji; pimentón; chiles; guindillas

Ají dulce


Ajo


Ajonjolí; sésamo

Ajoporro; puerro


Albahaca

Albaricoque; chabacanos; damasco

Alcachofas; alcauciles


Alcaparras

Almendras

Amapola, semillas de


Anacardo; merey; marañón



Ananás; piña; abacaxi

Angélica

Anís dulce

Anis estrellado

Anón

Apio; apio españa; celery

Apio; arracacha; apio de raíz

Alverjas; arvejas; guisantes; chícharos

Arándano

Arracacha; apio; apio de raíz

Arroz

Arugula; rúcula; rúcola; oruga

Arvejas; alverjas; guisantes; chícharos

Arvejas mollares; comelotodo; frijoles loc tao; frijoles chinos; tirabeques

Auyama; zapallo; calabaza; abobora

Avellanas

Avena

Azafrán; zafrón

Azúcar negro; azúcar moreno, azúcar sin refinar

Azúcar sémola; azúcar granulada

Bananos; cambures; plátanos


Batata; camote; boniato; papa dulce


Berenjenas

Berro; cresón

Betabeles; betarragas; remolachas

Bija o bixa; achiote; onoto

Bok choi

Boniato; batatas; camote


Brécol; brócoli

Cabello de angel; pantana

Cacahuete; maní

Cacao

Café

Calabaza; zapallo; auyama; abobora

Calabacín; zapallito largo; zucchini

Cambures; bananos; plátanos

Camote; boniato; batata; papa dulce

Canela

Carambola, fruta estrella, tamarindo chino

Caraotas; judías; habichuelas; frijoles; porotos

Cardamomo

Castañas

Cebada

Cebolla


Cebollín; cebolletas; cebolla larga; cebolla junca; cebolla china; poro; cebolla de cambray

Celery; apio

Centeno

Cerezas


Cerrillo oloroso; hierba de limón; malojillo

Cilantro;coriandro; kuratú


Ciruelas

Chabacanos; albaricoques: damasco

Chalote; escalonia; echalote

Champiñones; hongos

Chancaca; panela; papelón; piloncillo; raspadura


Chauchas; judías verdes; vainitas

Chayotas; chayotes; sayotes

Chícharos; alverjas; arvejas; guisantes

Chile; guindilla; ají; pimentón

Chirimoya

Chirivía; chiriva; chiviría; pastinaca

Choclo; maíz tierno; elote; maíz jojoto; jojoto

Clavo de olor; clavillo

Coco




Col; repollo

Colecita de Bruselas; repollito de Bruselas


Coliflor

Colinabo; nap i col; nabo amarillo; rutabaga

Col lombarda; lombarda; repollo rojo

Comelotodo; frijoles loc tao; tirabeques; frijoles chinos; arvejas mollares

Comino

Coriandro: ver cilantro

Cresón; berro

Culantro

Cúrcuma; palillo



Curuba; taxo; tumbo serviano

Damasco; albaricoque; chabacano

Dátiles


Durazno

Echalote; escalonia, chalote

Endivia

Elote; choclo; maíz tierno; maíz jojoto; jojoto

Endrina

Enebro

Eneldo

Epasote; pasote; yerba sagrada; yerba santa

Escalonia, echalote, chalote

Escarola

Espárragos

Espinacas

Estragón

Flor de calabacín

Fresas; frutillas

Frambuesa


Frijoles; habichuelas; judías; porotos; caraota


Frijolitos loc tao; frijoles chinos; arvejas mollares; comelotodo; tirabeques

Fruta bomba; papaya; lechoza; mamón

Fruta estrella; tamarindo chino; carambola

Fruta pan

Frutillas; fresas

Granada

Grape fruit; toronja

Grosella

Guanábana

Guayaba

Guindilla; chile; pimentón; ají

Guisantes; alverjas; arvejas; chícharos

Gumbo; okra u ocra; quimbombó; quingombó; yambó

Habas

Habichuelas; judías; frijoles; porotos; caraotas

Habichuelas verdes; judías verdes; vainitas

Hierbabuena; yerbabuena

Hierba de limón; malojillo; cerrillo oloroso

Higos

Hinojo

Hongos; setas o champiñones


Jitomate; tomate


Jengibre


Jojoto; maíz tierno; elote; choclo

Judías; habichuelas; frijoles; porotos; caraota

Judías verdes; habichuelas verdes; vainitas

Kaki

Karela

Kiwi

Kuratú: ver cilantro

Lairén

Laurel

Lechoza; papaya; fruta bomba; mamón

Lechuga

Lechuga romana


Lentejas

Lichis

Lima

Limón

Locoto: ver pimiento

Lombarda; col lombarda; repollo rojo

Lúcuma

Malagueta; pimienta dulce; pimienta de Jamaica; pimienta guayabita

Malojillo; hierba de limón; cerrillo oloroso

Mamey

Mamón

Mamón; papaya; lechoza; fruta bomba

Mandarina

Mandioca; tapioca; yuca

Mangos

Maní; cacahuete

Manzanas

Maíz

Maíz morado

Maíz tierno; maíz jojoto; jojoto; choclo; elote

Mapuey

Maracuyá; parchita

Marañón; anacardo; merey

Mejorana

Melocotón

Melón

Membrillo

Merey; anacardo; marañón

Mora

Mostaza

Nabo

Nabo amarillo; nap i col; colinabo; rutabagaURL=http://imageshack.us][/URL]


Naranja amarga; naranja cajera

Naranja dulce

Nectarina

Níspero

Níspero del Japón

Nuez

Nuez moscada

Ñame


Ocra u okra; quinbombó; quingombó; gumbo; yambó

Ocumo

Ocumo chino, taro


Oliva; aceituna

Onoto; achiote; bija (colorante)

Orégano

Oruga; rúcula

Palillo; cúrcuma


Palmito

Palta; aguacate; abacate

Panela; papelón; chancaca; raspadura

Papas; patatas

Papa dulce; camote; boniato; batata

Papaya; lechoza; fruta bomba; mamón

Papelón; panela; raspadura; chancaca

Parcha granadina

Parchita; maracuyá

Pasote; epasote; yerba sagrada; yerba santa

Pastinaca; chirivía; chiriva

Patatas; papas

Patilla; sandía

Pepino

Pera

Perejil

Perifollo

Pimentón; ají; chile; guindilla

Pimienta negra

Pimienta dulce; pimienta inglesa; malagueta; pimienta guayabita; pimienta de Jamaica

Pimiento; pimentón; locoto

Piña; ananá

Piñón

Pistacho

Pitahaya

Platano macho

Ponsigué

Poro; cebolleta; cebollín; cebolla junca; cebolla china; cebolla larga

Porotos; habichuelas; judías; frijoles; caraota

Puerro; ajo porro

Quinchoncho

Quingombó o quimbombó; ocra u okra; gumbo; yambó

Quinoa; quinua

Rábano

Radicheta; achicoria

Radicchio

Repollitos de bruselas; coles de bruselas

Repollo; col

Repollo rojo; col lombarda; lombarda

Remolachas; betabeles; betarragas

Riñón

Romero

Rúcula; rucola; oruga; arúgula

Ruibarbo

Rutabaga; colinabo; nabo amarillo; nap i col


Salsa worcestershire; salsa inglesa

Salvia

Sandía; patilla

Sesamo; ajonjoli

Setas; hongos


Soya

Tamarindo

Tapioca; mandioca; yuca

Taro; ocumo chino
Te negro

Te verde

Tirabeques; frijolitos loc tao; frijoles chinos; comelotodo

Tomate; jitomate

Tomillo

Toronja; grape fruit

Toronjil; toronjina; cedrón; citraria; cidronella o citronella; limonera; hoja de limón; melisa

Trigo

Tuna

Uvas

Uva pasa


Vainilla

Vainitas; habichuelas verdes; judías verdes

Yambó; ocra u okra; quimbombó; quingombó

Yerbabuena; hierbabuena

Yerba sagrada, yerba santa; epasote; pasote

Yuca; mandioca; tapioca

Zafrón; azafrán

Zanahorias

Zapallito largo; zucchini; calabacin

Zapallo; calabaza; auyama

Zapote

Zucchini; zapallito largo; calabacín

Se te agradece el tiempo q has dedicado a elaborar este diccionario. Intentare colaborar contigo en la medida de mis posibilidades. Ahhhhh y de momento me guardo esto.
salu2
Brugal

Muy bien Olmar, sigamos colaborando...

El problema es que ya no se me ocurren mas sinónimos. Se que hay un enorme agujero en cuanto a nombres de platos (por ejemplo ciertos dulces que llevan distinto nombre, o el mismo nombre y son otra cosa), de cortes de carne y de pescados. Estos últimos presentan la dificultad que sin una foto es imposible reconocerlos.

Como hacer?

deberiamos colocar imagenes si se puede, si se consiguen y si no alteramos la capacidad del foro (no se si me exprese bien, recuerden que no se nada de informatica )

Como os comente en anetriores post, me parece una iniciativa muy interesante este diccionario de equivalencias entre palabras relacionadas con la gastronomia.
ME encantaria que este diccionario fructifique, y que se pueda ir engrandeciendo con todo vuestro trabajo e incondicional apoyo.
a dia de hoy me ah comentado Chefwww que no es facyible, entre otras cosas porque el esta muy saturado entre su trabajo y su carrera.
Yo por mi parte estoy dispuesto a poner mi grano de arena en estas equivalencias poniendo la palabra o palabras mas comunes que usamos en España para definir esos ingredientes.
Tambien puede captar imagenes con mi camara digital.

Respectoa colocar fotos, creo que se podria hacer siempre que guardaramos las fotos fuera de chefuri.com en algun espacio gratuito de algun servidor tipo yahoo o hotmail.

Palabras para agregar siempre iran surgiendo y poco a poco tirara la idea adelante pienso yo.

Agradezco a Olmar su interes en que fructifique la idea; estoy seguro que lo hará, aunque el cuando no lo sé, si estuviera en mis manos lo haria; pero de imformatica no se apenas.

Un saludo y indagaremos sobre lo de las fotos.

Vamos poquito a poquito, recordando y añadiendo. En muchos libros de cocina existen este tipo de dicionario de sinónimos (de donde creen ustedes que yo he sacado información sobre México). Luego llega alguien preguntando por chícharos, por frijolitos loc tao o por la salsa inglesa. Y todo se va encontrando y añadiendo. . En conjunto, cuando esté listo y sin contar con las fotos, no creo vaya a pesar mas que un tema de unas 4 páginas.

Por favor: Alexia, Josefina, Burbuja, echen una manito. Crean que lo vamos a lograr.

Olmar soy nueva en el foro pero tu aportación me parece estupenda, ya que de todos es sabido que los mismos productos se conocen en cada país con distinto nombre, te estas sacando un 100 de calificación.

Gracias.