Kedgeree (Pescado con arroz al curry)
Posted: Wed 30 Jul, 2003 21:03
En el foro Gastronómico, Olmar pedía una receta, como la he encontrado, la pongo aqui, creo que es más accesible, por si os interesa a alguno más.
Saludos para todos
KEDGEREE ( Pescado con arroz al curry)
250 g de arroz largo
500 g de rodaballo, bacalao o salmón
50 g de mantequilla
1 cucharada de polvo de curry
1 pellizco de pimienta de Cayena
4 huevos duros, cortados en rodajas
2 cucharadas de perejil muy fino
Hervir el arroz al dente en agua con sal. Cubrir el pescado con agua, hervirlo un momento, retirarlo del fuego y dejarlo reposar 10 minutos con la cazuela destapada. Cortarlo en porciones muy generosas y retirar las espinas. Guardarlo aparte.
Derretir la mantequilla, agregar el polvo de curry y la pimienta de Cayena y freir 1 minuto. Agregar el arroz y el pescado, removiendo. Calentarlo todo durante un minuto a fuego lento. Añadir las rodajas de huevo y remover cuidadosamente. Decorar con el perejil y servir con pan tostado untado de mantequilla.
Saludos para todos
KEDGEREE ( Pescado con arroz al curry)
250 g de arroz largo
500 g de rodaballo, bacalao o salmón
50 g de mantequilla
1 cucharada de polvo de curry
1 pellizco de pimienta de Cayena
4 huevos duros, cortados en rodajas
2 cucharadas de perejil muy fino
Hervir el arroz al dente en agua con sal. Cubrir el pescado con agua, hervirlo un momento, retirarlo del fuego y dejarlo reposar 10 minutos con la cazuela destapada. Cortarlo en porciones muy generosas y retirar las espinas. Guardarlo aparte.
Derretir la mantequilla, agregar el polvo de curry y la pimienta de Cayena y freir 1 minuto. Agregar el arroz y el pescado, removiendo. Calentarlo todo durante un minuto a fuego lento. Añadir las rodajas de huevo y remover cuidadosamente. Decorar con el perejil y servir con pan tostado untado de mantequilla.