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Este plato se puede hacer también con sardinas

Ingredientes.-
36 boquerones grandes
tres cuarto kilo de tomates
media cebolla
tres dientes de ajos
perejil
aceite de oliva
sal

Elaboración.- Se limpian los boquerones se les retira la cabeza y espina y se sazonan con sal y ajo muy picado.
Se enrollan los boquerones sujetandolos con un palillo y se colocan en una cazuela de barro.
En una sartén con un poco de aceite caliente se frien la cebolla picada muy finamente y los tomates pelados y cortados a cuadritos.
Pasado unos minutos se incorporan los dientes de ajo y el perejil muy picados,se sazona con sal al gusto y se deja cocer hasta que reduzca un poco.
Una vez cocido el conjunto se pasa por el pasapuré y se cubre con la salsa los boquerones.
Se introduce la cazuela de barro en el horno a temperatura moderada y se deja más menos unos 30 minutos.
Trascurridoe éste tiempo se retira del orno y se sirve.