Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Lun 25 Sep, 2017 01:05 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 3 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: Duda horno rational
NotaPublicado: Mié 20 Feb, 2013 13:25 
Desconectado

Registrado: Sab 10 Nov, 2012 10:53
Mensajes: 1

Hola,
no se si este es el sitio correcto para exponer un tema - de paso un saludo en mi primera intervencion en este foro.
Trabajo con un horno Rational y hacemos bastante pollos asados. El problema es que debido a las altas temperaturas de trabajo se quema la grasa que desprenden los pollos, tanto si se diposita directamente en una bandeja o en el mismo horno, con los consiguientes problemas de aromas y humos excesivos en la cocina.
Estava pensando en disponer una bandeja con sal gruesa para recoger las grasa y evitar que se quemen, pero ignori si creare un problema mayor o no ( por creacion de gases u otro tipo de toxicos).
Agradeceria que me dierais vuestra opinion o, mejor aun, si a alguien le ocurre algo similar como lo soluciona,

Xavier



Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Duda horno rational
NotaPublicado: Mié 20 Feb, 2013 20:54 
Desconectado
Forer@ de 1ª

Registrado: Jue 31 May, 2012 01:43
Mensajes: 132
buenas tardes, hombre nose que tipo de coccion, temperatura y uso les das, yo lo que te diria es que pongas un gastronorm debajo y con esos jugos, un poco de vino, unos aromaticos y limon hagas la salsa para acompañar esos pollos. Al haber liquidos en el gastronorm es imposible que se te queme. nose si te vale la idea o el pollo lo sirves con otra salsa....

en fin, a ver que dicen los compañeros

saludos


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: Duda horno rational
NotaPublicado: Mié 28 Ago, 2013 20:12 
Desconectado
Forer@ iniciado

Registrado: Dom 02 Ago, 2009 22:18
Mensajes: 37

Hola, buenas, trabajando con rational siempre puedes trabajar con humedad, y acabar con coccion seca al final para dorar.


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 3 mensajes ] 

Fecha actual Lun 25 Sep, 2017 01:05 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com