Trato directo campesino - restaurante

Tienes una duda con una receta?? No conoces un ingrediente? No sabes cuanto tienes que comprar para una cena de 10 personas?? CUALQUIER DUDA culinaria no dudes en exponerla en este foro."

Moderators: olmar, Dela, el_lobo

User avatar
Chefuri
Administrador del foro
Posts: 6608
Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
Location: Barcelona
Contact:

Trato directo campesino - restaurante

Post by Chefuri »

El futuro de la restauración pienso que pasa por ir eliminando intermediarios y por intentar mejorar en la calidad de los productos que gastas.

Es posible un trato directo campesino/ restaurante ??

No es mas rentable hacer unas compras semanales de un buen producto que no una compra casi diaria de un producto de dudosa procedencia??

No le interesa mas al campesino vender parte de su producción de forma directa sin tener que malvender a una coperativa o empresa de logistica??


Seguro que alguna forma de conocer buenos productores que quieran vender directamente su producto debe haber.

Alguien sabe de algun sitio donde se anuncien?? Ando buscando buenos tomates sobretodo.
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751

CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
stan
Forer@ de 1ª
Posts: 181
Joined: Thu 29 Dec, 2011 13:25

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by stan »

Buenas chefuri yo e vísto varias propuestas parecidas a esa unos de valencia que vendían naranjas y en cardedeu sino se me a olvidado como se escribe el nombre hay una empresa de venta directa en teoria es para particulares pero todo seria cuestión d preguntar...

Aki porejemplo se q entre 3 ó 4 restaurantes se an juntado para engordar un buey. Asi q bueno cosas se pueden hacer...

Intentare buscarte algo de venta directa...
stan
Forer@ de 1ª
Posts: 181
Joined: Thu 29 Dec, 2011 13:25

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by stan »

Aki te e envontrao a los de cardedeu y también reparten bcn se llaman La Tsvella http://www.latavella.cat
Si te sirve para algo ya duras si encuentro algo mas ya t diré
stan
Forer@ de 1ª
Posts: 181
Joined: Thu 29 Dec, 2011 13:25

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by stan »

3p fruíts. http://www.3pfruits.com estos están en lleida te sirven en 24h
floky
Forer@ de 1ª
Posts: 132
Joined: Thu 31 May, 2012 01:43

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by floky »

el problema no es el trato con el productor, el problema es la estacionalidad del producto... yo pienso como tu pero si no dependes de un proveedor que te sirva los productos en temporada y fuera de ella, dificilmente podras conseguirlos todo el año.

no obstante, te paso una web muy interesante y que se dedica precisamente a lo que comentas http://www.agroterra.com/

un saludo a todos
User avatar
Chefuri
Administrador del foro
Posts: 6608
Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
Location: Barcelona
Contact:

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by Chefuri »

floky wrote:el problema no es el trato con el productor, el problema es la estacionalidad del producto... yo pienso como tu pero si no dependes de un proveedor que te sirva los productos en temporada y fuera de ella, dificilmente podras conseguirlos todo el año.

no obstante, te paso una web muy interesante y que se dedica precisamente a lo que comentas http://www.agroterra.com/

un saludo a todos
En esta web no he encontrado el producto acabado, si las semillas que tambien pueden ser interesantes.

Tiene de todo la web pero parece mas enfocada al pequeño campesino que quiere plantar sus productos. Ojo! que ya muchos restaurantes lo hacen... te ahorras comprar, das calidad pero el trabajo no es fácil!.

Por ejemplo els Casals, del pueblo de Sagás lo explota para todo un grupo de restaurantes de Barcelona, y claro, su restaurante de 1 estrella michelin
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751

CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
User avatar
Chefuri
Administrador del foro
Posts: 6608
Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
Location: Barcelona
Contact:

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by Chefuri »

stan wrote:3p fruíts. http://www.3pfruits.com estos están en lleida te sirven en 24h
Pinta bien aunque me parece que en ciertos productos " nadie" te va a pagar el sobreprecio de la agricultura ecologica.

Una lechuga, un tomate... ya nadie quiere un producto industrial.
Unas habas frescas, un guisante, si son de huerto son calidad,ya se paga,

Un pimiento rojo... no creo que la diferencia la aprecie el cliente, el tomate por ejemplo lo notan mucho.

El aceite lo veo a precio de mercado y es una marca muy comercial. Me gustaria mas encontrar un aceite de cooperativa sin tanta comercialización. Por Lleida esta la DO Garrigues, muy muy buen aceite!
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751

CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
User avatar
Chefuri
Administrador del foro
Posts: 6608
Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
Location: Barcelona
Contact:

Re: Trato directo campesino - restaurante

Post by Chefuri »

stan wrote:Aki te e envontrao a los de cardedeu y también reparten bcn se llaman La Tsvella http://www.latavella.cat
Si te sirve para algo ya duras si encuentro algo mas ya t diré
Muy guapo lo de las cestas. Me gusta lo del pedido semanal, solo que veo el precio poco competitivo aunque claro, debo imaginar que es una fruta que al comer emociona.

Veo que este es el camino a seguir tanto por unos como otros.
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751

CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
Post Reply