Esta en " argentino", pero igualmente puede ser útil
Cortes de la ternera y sus usos
Moderators: olmar, Dela, el_lobo
- Chefuri
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Cortes de la ternera y sus usos
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
Muy completo gracias
Saludos
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- Maestr@ forero
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
¿Sabes de alguna página donde se muestren estos cortes en "otros idiomas" ? he estado buscándo y solo he podido localizar el Argentino y el Mexicano (amén del español, claro). El peruano lo tengo por alguna parte de casa, aunque tendré que ver donde lo puse, tanto para ternera como pare cerdo, si no recuerdo mal. pero no hay forma de encontrar los de otros países. Cierto es que Google y yo no nos llevamos tan bien como debieramos, pero se me hace imposible que no aparezca esta información en ningún rinconcito de la red :-S
Intentarlo y que salga mal no es malo. Lo malo es no intentarlo por miedo a que salga mal.
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
Tengo esto que por otra parte no tengo muy claro que sea exacto, si quereis lo completamos
y esta que me encanta
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- Maestr@ forero
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
Uy!! Yo me acuerdo de uno parecido en la carnicería donde mi mami compraba cuando era pequeña!! Además si no me acuerdo mal lo había para ternera y para cerdo.
Edito porque ya encontré el papelito con los cortes en Perú
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- Chefuri
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
Excelentes los cortes tanto de la ternera como del cerdo, pero el cuadrante de como se le llama a un corte en Chile, MExico, Peru, Argentina o España me parece realmente sublime, interesantisimo.
En Ingles ya lo publiqué en el blog y tuvo bastante exito
http://blog.chefuri.com/gastronomia/tra ... a-ternera/
Lo enfoqué para hacer una traducción de carta.
En Ingles ya lo publiqué en el blog y tuvo bastante exito
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- olmar
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Re: Cortes de la ternera y sus usos
Bueno, esto no es ternera, porque aqui no gusta. E·s un novillo de unos 3 años o una vaca que ya no da leche. (horra o jorra)
Al estilo argentino
Despiece res en España (c0rtesia de Dela)
Como puede verse, son bastante similares (no creo tenga nada de raro: aqui no habia reses) salvo el trozo que nosotros llamamos lomito y en España solomillo, que en calidad , blandura y usos son similares pero que provienen de partes distintas del animal.
Al estilo argentino
Despiece res en España (c0rtesia de Dela)
Como puede verse, son bastante similares (no creo tenga nada de raro: aqui no habia reses) salvo el trozo que nosotros llamamos lomito y en España solomillo, que en calidad , blandura y usos son similares pero que provienen de partes distintas del animal.
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas