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 Asunto: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Dom 01 Jul, 2012 19:05 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS


Ingredientes:

Patatas cortadas en redondo

cebolla cortada en cuadritos

pimientos verdes cortados en cuadrito

diente de ajo muy picado

perejil muy picado

chorizo cortado en cuadrito

jamón serrano cortado en cuadrito

carne picada de cerdo

pimientos del piquillo o morrones

sal

aceite de oliva

guisantes en conserva(optativo)

habichuelas verdes cocidas (optativo)

huevos batidos

Elaboración: Poner en bandeja de horno patatas cortadas en redondo cebolla pimientos en cuadritospimientos morrones en cuadritos poner un poco de aceite y sal y meter al horno a 180 grados removiendo de vez en cuando hasta que patatas y resto estén tiernas y algo doradas.

Sacar y reservar en un bol,poner de nuevo en la andeja de horno el resto de ingredientes carne picada chorizo verduras cocidas,guisantes en coserva ect.... añadir un poco de aceite de oliva una poca de sal y actuar de la misma forma hasta que todo esté refrito sin dejar de remover,una vez estén refritos pasamos al bol donde está patatas cebollas ect........

batimos huevos en cantidad suficiente y añadimos al bol moviendo todo con una varilla pastelera de forma que através del movimiento quedará todo desheco más o menos sobre todo las patatas,poner a la bandeja de horno papel vegetal forrandolo hasta la parte superior y añadir todo a ella extender con un tenedor todo y meter al horno a 180 grados hasta que todo esté cuajado.
[img]https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/526137_3841595007412_547390228_n.jpg[/img]


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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Mié 04 Jul, 2012 18:42 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
No me quedo muy claro.

Haces la tortilla en 2 veces dentro de la misma gastronorm?? Entre la primera y la segundaa tortilla pones el picadillo?

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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Jue 05 Jul, 2012 01:23 
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Forer@ de 1ª

Registrado: Jue 31 May, 2012 01:43
Mensajes: 132

[quote="Chefuri"]No me quedo muy claro.

Haces la tortilla en 2 veces dentro de la misma gastronorm?? Entre la primera y la segundaa tortilla pones el picadillo?


buenas chef, yo entiendo que lo que hace es pochar/asar todos los ingredientes en dos veces por separado y al final los une, les incorpora el huevo lo remueve/mezcla bien y entonces vuelve al horno para formar la tortilla y cuaje el huevo, o al menos asi lo entiendo yo. a fin de cuentas, es un pastel de patata o algo asi.

hombre es muy buena idea, sobretodo como el indica, siendo una tortilla de escombros jeje, de todos los recortes que pilles.

muy buena pinta y buena idea de aprovechar todo.

un saludo

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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Jue 05 Jul, 2012 08:36 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
[quote="Chefuri"]No me quedo muy claro.

Haces la tortilla en 2 veces dentro de la misma gastronorm?? Entre la primera y la segundaa tortilla pones el picadillo?



chef fries patatas cebollas pimientos y despues en sarten aparte pones carne chorizo lo que le pongas y cuando todo este refrito bates huevos lo pones todo en el huevo y cuajas la tortilla en el horno
saludos
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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Vie 06 Jul, 2012 01:36 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

[quote="pastelero"][quote="Chefuri"]No me quedo muy claro.

Haces la tortilla en 2 veces dentro de la misma gastronorm?? Entre la primera y la segundaa tortilla pones el picadillo?



chef fries patatas cebollas pimientos y despues en sarten aparte pones carne chorizo lo que le pongas y cuando todo este refrito bates huevos lo pones todo en el huevo y cuajas la tortilla en el horno
saludos

Perfecto Pastelero, queda aclarado.
muchisimas gracias!
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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Dom 08 Jul, 2012 20:34 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
[quote="Chefuri"][quote="pastelero"][quote="Chefuri"]No me quedo muy claro.

Haces la tortilla en 2 veces dentro de la misma gastronorm?? Entre la primera y la segundaa tortilla pones el picadillo?



chef fries patatas cebollas pimientos y despues en sarten aparte pones carne chorizo lo que le pongas y cuando todo este refrito bates huevos lo pones todo en el huevo y cuajas la tortilla en el horno
saludos

Perfecto Pastelero, queda aclarado.
muchisimas gracias!
gracias siempre a ti saludos
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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Sab 14 Jul, 2012 20:35 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Y, para terminar, cortas la tortilla en cuadritos, le pones media aceituna sin semilla encima y ¡a comer! Y se ve muy bonito y apetitoso.

Es algo como para que mamá se lo haga a un grupo de chicos que fueron a estudiar a su casa y que van a seguir hasta que muertos de sueño y de hambre se retiren en la madrugada

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: BOCADITOS TORTILLA ESCOMBROS
NotaPublicado: Dom 15 Jul, 2012 13:02 
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Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España
[quote="olmar"]Y, para terminar, cortas la tortilla en cuadritos, le pones media aceituna sin semilla encima y ¡a comer! Y se ve muy bonito y apetitoso.

Es algo como para que mamá se lo haga a un grupo de chicos que fueron a estudiar a su casa y que van a seguir hasta que muertos de sueño y de hambre se retiren en la madrugada



por dios niña que filosofica estas nooooooooooooo :meparto: :meparto: :meparto: :meparto: :meparto: :meparto: besitos
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