pizza de chocolate

aki os dejo el invento de hoy sabado con laspizzas que hice hoy con farina manitoba '00' y espelta, harina de trigo y gluten
harina manitoba 210 gr, espelta 50 gr 20gr de gluten, y harina de tigro 200gr
total 480 y agua 280cc sal 10gr y levadura 1gr
una de 4 quesos y la otra de crema de cmapiñones con tomate mozarela y setas

[attachment=0]pizza setas.jpg

aki podeis ver mejor la masa

[attachment=0]pizza harina manitoba.jpg

[quote="barberini"]otra de mis pizzzas pero sin chocolate jejej

hola , perdonar pero es que no me entero muy bien como funciona el foro y puse las pizzas aki no savia que ay un apartado del pan aver si soy capaz de encontrarlo y traslado alli las fotos por cierto el horno no es una cueva es un horno moruno de los que ay en la huerta de valencia , pero no todas estas pizzas estan hechas en horno de leña algunas en el horno de casa con ladrillo

No te preocupes compañero, no muevas nada que si eso ya lo muevo yo gustosamente, lo importante es que te animes a compartir y hasta el momento nos dejas un poco flipados con estas pizzas o con ese allipebre

foro-recetas-15-el_rinconcito_del_pan.html
En el foro del rinconcito del pan el tema de las pizzas lo hemos tocado un poco, es posible que incluso te pueda ser útil.

Gracias por tu comprensión barberini!

[quote="barberini"]para la masa yo la hice de esta manera aunque aun estoy en fase de aprendizaje con la masa lo digo por si lo lee algun entendido.
960gr. de harina molino spadoni '00' , 600 cc de agua 2gr. de levadura fresca para un litro de agua, 30gr. de sal por litro de agua amasado a mano y dejo 2 horas tapado con film y un trapo 2 horas pasado este tiempo hago bolas de 250 gr aprosimadamente y las meto en fiambreras y las dejo 6 horas mas pasado este tiempo ya le doy la forma y en este caso el ingrediente a sido chocolate de fundir en horno de casa a 250 y con piedra refractaria

hola amigo pastelero eso que dices de la grasa te refieres a que deberia incorporar aceite para aportar grasa a ma mezcla?? yo no soy entendido en la materia pero la forma de fermentar la masa y todo lo demas lo hago asi de lo que he ido recoplilando en videos y foros de pizza napolitana y todos lo hacen asi puede cmbar la clase de harina o la hidratacion pero poco mas por q no se trata de hacer masa de pan si no de pizza te repito q yo no soy profesional eh

mi cueva