¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de España?

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CrisCheff
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by CrisCheff »

Que socorrida la tortilla.... yo bato a parte las claras, luego incorporo las yemas. Si la hago con cebolla me gusta caramelizarla.

Saludos
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luis navarro
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by luis navarro »

Creo que tendre recopilados mas de 60 trucos de la tortilla de patata.
Personalmente, opino que hay una clave.
cebolla Dulce (la dulce de verdad). Le da un toque alucinante.
Y patatas para freír. Como la konebec. U otras.
Y cortar las patatas en lochas finas, que muchas veces no se dice.
Un poco de nata como pone ChefUri (o leche, si no hay)
¿mejor patata vieja o nueva? Ya me direis...
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Dela
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by Dela »

Para mi patata nueva, o por lo menos no vieja.

Añadir un poco de calabacín también hace que quede más jugosa.
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)

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luis navarro
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by luis navarro »

De acuerdo Dela, en patata nueva. Y el calabacin, que debiera imponerse...
LOs que esteis en Bares,, ofreced la alternativa y testarlo.
barberini
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by barberini »

tortilla de patatas cocida al horno con sidra natural
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Chefuri
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by Chefuri »

Si recapitulamos :

- Cortar la patata fina
- que sean patatas nuevas
- patata quenebec
- con cebolla dulce
- la mezcla se incorpora en caliente

Sobre los huevos habria consenso???

Yo tengo medido 1.5 kg de relleno por cada 12 huevos... pero me imagino que hay quien lo hará a ojo o quien tendra sus medidas.
5 cebollas por cada " tirada" de una tortilla de 12 huevos.
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Ohlivia
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Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by Ohlivia »

Es un mundo que me fascina. Cualquier plato sale diferente según quién lo haga (o hasta tú misma haces distintas versiones según tengas el día). Pero lo de la tortilla es algo tan sencillo, y tan complicado a la vez, con tantos finales alternativos a la misma historia... que es como la esencia concentrada de la grandeza de la cocina.
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Ohlivia
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Joined: Wed 16 May, 2012 12:13

Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ

Post by Ohlivia »

barberini wrote:tortilla de patatas cocida al horno con sidra natural
¡¡¡Que buena pinta bareberini!!!
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