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 Asunto: Pastel de brócoli y tomate seco
NotaPublicado: Lun 28 May, 2012 14:44 
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Chef forer@
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Registrado: Mié 29 Mar, 2006 01:51
Mensajes: 1333
Ubicación: Barcelona (España)

Se trata de la adaptación de una receta, con el mismo nombre, que le vi hacer a Ana Moreno en el programa 100% Vegetal de Canal Cocina.

Ingredientes para 2 personas:

- 375 gramos de brócoli (os recomiendo que no compréis los 375 gramos justos, ya que le quitaremos la mayor parte del tronco... por ejemplo, yo compré un paquete que contenía 0,743 kg y se me quedó en eso)
- 125 ml de leche desnatada
- 1 botellín o brick de nata líquida (200 ml)
- 1 puñado de agar agar picado
- 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
- 2 tomates secos a trocitos pequeños (hay que rehidratarlos unos minutos en agua, pero yo no lo hice porque ya estaban en agua donde los compré)
- Un chorrito de zumo de limón
- Una pizca de cúrcuma molida
- Una pizca de pimentón picante molido
- Sal

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2425.jpg[/img]

Preparación:

1)- Una vez que le hemos quitado todo el tronco que podamos al brócoli, lo trocearemos muy pequeño. Entonces, como yo no tengo vaporera, improvisé lo siguiente: puse un colador plano sobre una olla con agua hirviendo y el brócoli dentro del colador. Así, lo tapé con una sartén para que se concentrara el vapor y lo dejé durante 15 minutos.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2428.jpg[/img]

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2431.jpg[/img]

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2)- Mientras el brócoli se hace al vapor, picaremos el agar agar. Yo pusé un puñado de algas en el vaso de la batidora, con la cuchilla de picar. Si las compráis desecadas como yo, hay que ponerlas en remojo unos minutos. Trituré un puñado de ellas y me salieron como unas 6 cucharaditas de café colmadas.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2434.jpg[/img]

3)- Ponemos a calentar la nata y la leche en una sartén tipo cazuela con el agar agar. Removemos hasta que el agar agar se disuelva y la mezcla espese.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2436.jpg[/img]

4)- Una vez que espese, añadimos la cúrcuma, que hace la función de colorante.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2438.jpg[/img]

5)- Añadimos el tomate seco, el brócoli, la levadura de cerveza, la sal y el pimentón y removemos unos minutos, para que se integren bien todos los ingredientes.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2440.jpg[/img]

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2441.jpg[/img]

6)- Vertemos en un molde pequeño, ligeramente engrasado. Precalentamos el horno durante 10 minutos, introducimos el molde con la preparación y horneamos 12 minutos a 180 grados.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2444.jpg[/img]

7)- Servimos.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2446.jpg[/img]

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2449.jpg[/img]



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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com