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como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta - foro de cocina CHEFURI
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Autor Mensaje
 Asunto: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Mié 23 May, 2012 04:22 
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Registrado: Mié 23 May, 2012 04:11
Mensajes: 5
Ubicación: cuernavaca mexico

Los ingrediente y el procedimento estan bien explicado en el video.
espero que les guste.
[video]3tJUh7uRzuQ[/video]


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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Mié 23 May, 2012 12:56 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Muy interesante el vídeo, es claro y se entiende perfectamente el proceso.

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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Vie 25 May, 2012 16:36 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Gracias por darte a conocer en este humilde foro.
Debo decir que me ha gustado mucho como has preparado los raviolis, sobretodo el detenimiento en explicar los detalles de como estirar la pasta.

He subido este video al directorio de recetas en su respectiva seccion, en la que recopilo los mejores videos gastronomicos que encuentro en a red, verdaderas joyas que merecen ser compartidas.

http://www.chefuri.com/v4/videos.php

Espero que te animes a compartir mas conocimientos de cocina italiana con nosotros. Un placer que te hayas registrado en el foro. Bienvenido!

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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Sab 26 May, 2012 02:44 
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Maestr@ forero
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Registrado: Vie 01 Feb, 2008 16:53
Mensajes: 509
Ubicación: Santander
Excelente video. Todo muy claro.


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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Jue 31 May, 2012 03:26 
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Registrado: Mié 23 May, 2012 04:11
Mensajes: 5
Ubicación: cuernavaca mexico

muchas gracias por vuestros comentarios positivos. ahora mismo publicare otro video :)

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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Jue 31 May, 2012 21:00 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Solo que no es frecuente que las personas que no son cocineros profesionales, tengan en casa la máquina de hacer pasta. Yo pensé que podría ver como se estira la masa con el rodillo, ya que hay algo en la forma de estirar y de enrollar la masa en el rodillo que por fotos no acabo de entender.

Por lo demás, interesante el molde para hacer los raviolis y ver como se utiliza y se forman los raviolis

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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Dom 03 Jun, 2012 05:12 
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Registrado: Mié 23 May, 2012 04:11
Mensajes: 5
Ubicación: cuernavaca mexico

[quote="olmar"]Solo que no es frecuente que las personas que no son cocineros profesionales, tengan en casa la máquina de hacer pasta. Yo pensé que podría ver como se estira la masa con el rodillo, ya que hay algo en la forma de estirar y de enrollar la masa en el rodillo que por fotos no acabo de entender.

Por lo demás, interesante el molde para hacer los raviolis y ver como se utiliza y se forman los raviolis

hola, para estirarlo con el rodillo hay que hacer otro tipo de masa.
una maquinita manual para hacer pasta puede encontrarla por lo menos en europa a precios muy bajos en latinoamerica no sabria decirte.
pero en italia las abuelas que se dedican aun hacer pasta usan la manual.
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 Asunto: Re: como hacer ravioli e tortelloni di magro- video receta
NotaPublicado: Dom 03 Jun, 2012 18:07 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
No estaba pensando en harina de trigo, pero si en el mix sin gluten. Esas son masas antipáticas. Pero se puede hacer. El problema es explicar como se hace.

Y conste que es la primera vez que veo se use una batidora para mezclar la harina con la sal y los huevos. Normalmente lo que te indican es poner la harina en volcán, poner dentro los huevos enteros, batirlos un poco hasta que queden bien unidos y luego ir agregando harina de afuera hacia adentro.

En cambio se ve muy bien el como se amasa.

Respecto a las máquinas manuales para hacer pasta, la verdad nunca he visto una. Pero tampoco las he buscado.

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