Foro de cocina ChefUri

Tengo la idea de suflar azúcar , pero no tengo ni idea de como hacerlo, quizá pensé que si pongo isomalt en una bombona de aire y cuando este a punto le doy para que hinche quizá se pueda.


Algún pastelero que me pueda orientar? Me da lo mismo que sea Maltitol que Isomalt que cualquier otro caramelo, pero si alguien sabe, se lo agradeceré

Un saludo