Ensalada de burrata de Puglia con tomate Raff

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Chefuri
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Ensalada de burrata de Puglia con tomate Raff

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Ensalada de tomate Raff con burrata de Puglia


burrata.jpg

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de Tomate Raff
1 mozzarella burrata de 250 gr.
sal maldon
aceite de oliva virgen extra
1 toque de pimienta negra de molinillo

Para pintar la base del plato, un cordon de pesto bien espeso


Elaboracion:

Lavar bien el tomate Raff, quitarle el pedunculo y cortarlo en gajos lo mas regulares posible tal y como apreciareis en la fotografia.
Con la ayuda de una broche extender una tira de salsa pesto y colocamos encima los gajos de tomate dejando un espacio para colocar las laminas de queso burrata.
La burrata de Puglia es un queso graso, con una textura suave y untuosa, dado que es una mezcla entre queso y mantequilla. Tiene un gran valor gastronómico, su precio ronda en la actualidad los 14 euros aunque es realmente dificil de encontrar.
LA burrata hay que cortarla al momento, y siempre con un cuchillo especial para queso ya que se pega con facilidad a la hoja.

Salpimentar justo al pase con un buen chorrito de aceite de oliva.
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