¿Porqué endurecen alubias por subida fuerte temperatura?

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luis navarro
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¿Porqué endurecen alubias por subida fuerte temperatura?

Post by luis navarro »

Porqué será que algunos alimentos, con bastante almidón, se endurecen,
ante las subidas bruscas de temperatura?
Concretamente, las alubias,
¿algo, las patatas? ¿que piensas?,
pero no endurece: el arroz, ni la pasta.
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