En Italia, nadie he visto que cueza la pasta,añadiendo aceite al agua. Es España,muchas recetas si que lo recomiendan. Y a menudo, es un truco recomendado ( ?). Los dos no pueden estar en lo cierto. Si alguién sabe de cocer pasta,ya sabemos, que son son los italianos. Analicemos. Lo que voy a exponer es mi teoría. Puedo estar equivocado.Espero vuestra opinión: [color=#BF0080][size=150]Si cuezo espaguetti con aceite, al salir el almidón,el aceite quedará fijado por el almidón. Luego tendremos una capa de pasta, encima almidón, y encima aceite. Ahora, añado una salsa. La salsa no se adherirá tan bien al aceite. Que si cuezo sin aceite y entonces, hay pasta y encima una capa de almidón. Capa de almidón, a la que SI se adhiere la salsa (y muchísimo mas, pues el almidón es muy pegadizo, por no decir un pegamento) [/size][/color].
To be or not to be, that is the question
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