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ENSALADA CON QUESO DE CABRA, ALCACHOFAS Y NUECES

Ingredientes:

Lechuga hoja de roble
2 alcachofas
1 porción de queso rulo de cabra de 200 g aproximadamente
2 huevos cocidos
Tomates cherry
Nueces peladas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Crema ce vinagre balsámico
Sal

Limpiamos las alcachofas dejando solo la parte más tierna, la cortamos en láminas finas y las hacemos a la plancha.

Lavamos, escurrimos bien y troceamos la lechuga. Ponemos el queso en la sartén o plancha bien caliente, no moverlo durante un minuto, más o menos, darle la vuelta y dejar el mismo tiempo por el otro lado. Si se dispone de soplete es más rápido y cómodo. Colocamos el queso en el centro de la ensaladera. Colocamos la lechuga alrededor del queso.

Adornamos con el huevo cocido cortado en cuartos. Las alcachofas las pondremos por encima de todo.

Añadimos las nueces y los tomates partidos por la mitad. Aliñamos al gusto.

Decoramos con el vinagre balsámico.

Creo que las alcachofas mutaron cuando las trajeron al Nuevo Mundo. Las tuyas se parecen a las que vienen enlatadas. Las nuestras tienen las hojas duras, incomibles salvo el poquito de carne que tienen en la base. Y luego, junto a la pulpa tienen un conjunto de no-se-que, una especie de piña de pelitos absolutamente intragables. Asi que tu ensalada no se puede hacer en mi tierra.

Lástima, porque parece muy sabrosa.

Las alcachofas así son muy ricas, a veces te encuentras en el mercado algunas como tú dices, imagino que serán de fuera, ahora que lo dices, ¿o son de aquí pero con semilla de allí?