Ensalada de espirales con bacalao y tomate
Ingredientes para 2 personas:
- Espirales de colores (sin gluten)
- 3 trozos de lomo de bacalao desalado
- 1 latita de tomate entero pelado (sin gluten)
- Aceitunas manzanilla sabor anchoa (con hueso)
- Vinagre de vino tinto
- Sal, ajo en polvo y perejil
Preparación:
1)- Cocemos y escurrimos la pasta. Desmenuzamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas. Troceamos el tomate, reservando el jugo. Mezclamos en una ensaladera la pasta con el bacalao y el tomate. Regamos con un chorretoncito de vinagre y sazonamos con sal, ajo en polvo y perejil al gusto. Repartimos las aceitunas por encima y mezclamos bien.
2)- Servimos.
