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 Asunto: * ENSALADA DE HOJA DE ROBLE CON ATÚN EN ACEITE
NotaPublicado: Mar 15 Mar, 2011 18:02 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Espero que os guste esta rica ensalada, a mi me me encanta, y creo que a tod@s vosotr@s también.

ENSALADA DE HOJA DE ROBLE CON ATÚN EN ACEITE

Ingredientes:

1 lechuga de hoja de roble
1 lata de atún en aceite de oliva (que sea buena)
Huevo cocido
Cebolla dulce (o cebolleta, no es lo mismo pero el sabor es más suave)
Tomates cherry
Pan frito
Crema de vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre

Lavamos y troceamos la lechuga, la pasamos al escurridor o al centrifugador de verduras. La lechuga ha de estar bien escurrida de agua, bien seca.

[attachment=3] 1.JPG


En el centro de la ensalada pondremos los trozos de atún. Añadimos el huevo cocido en rodajas, los tomates cherry partidos por la mitad, pero sin llegar a separar ambas mitades, la cebolla en juliana. Las dos puntas del huevo, es decir la clara, la he picado y la he echado por encima del atún.

[attachment=2] 2.JPG


Para freir el pan, primero lo cortamos en cuadrados pequeños y los echamos a una sartén con el aceite caliente, hay que tener cuidado porque se doran rapidamente. Sacar a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Los ponemos por encima de la ensalada.

[attachment=1] 3.JPG


Añadimos la crema de Módena sobre la ensalada haciendo un zig-zag. Preparamos una vinagreta al gusto de cada uno con aceite, sal y vinagre, batimos bien y lo echamos justo en el momento de servir la ensalada.

[attachment=0] 4.JPG



_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

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 Asunto: Re: ENSALADA DE HOJA DE ROBLE CON ATÚN EN ACEITE
NotaPublicado: Mié 16 Mar, 2011 00:03 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Muy colorida. Gracias por presentarme esa lechuga, nunca la habia visto

_________________
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com