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 Asunto: * FIDEUA DE RAPE
NotaPublicado: Vie 21 Ene, 2011 08:46 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Esta sencilla, rápida y rica receta se hace en un santiamén y no tiene ningún misterio, espero que os guste.

FIDEUA DE RAPE

Ingredientes para 4 personas:

1 litro de caldo de pescado (fumet)
300 g de fideos para la fideua
500 g de rape
Pimiento verde
Pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates rojos y maduros
pimentón
azafrán
aceite de oliva
sal

En una sartén o paella ponemos unas 5 cucharadas de aceite, cuando esté caliente rehogamos los fideos hasta que se doren. Reservamos.

[attachment=6] 1.JPG

[attachment=5] 2.JPG


Para el sofrito picamos la cebolla, el ajo y ambos pimientos. En ese mismo recipiente volvemos a añadir otro poco de aceite y cuando esté caliente lo añadimos primero el ajo, después la cebolla y por último los pimientos, removemos hasta que esté bien pochado. Rallamos los tomates y lo añadimos, removemos por unos minutos.

[attachment=4] 3.JPG


Añadimos una cucharada pequeña de pimentón y el azafrán molido, removiendo inmediatamente para que no se queme.

[attachment=3] 4.JPG


Limpiamos el rape, lo troceamos y ponemos sal. Añadimos los fideos y el rape al sofrito, le damos unas vueltas para que se mezcle bien todo.

[attachment=2] 5.JPG


Echamos la mitad del caldo, que debe de estar en todo momento bien caliente, y según vaya necesitando le iremos añadiendo, todo dependerá del tipo de fideo que utilicemos y la temperatura de cocción. Añadimos sal y probamos.

[attachment=1] 6.JPG


Dejar cocer hasta que esté hecho, hay que mirar los tiempos que indica el fabricante para hacernos más o menos una idea para dejarlo a nuestro gusto.

[attachment=0] 7.JPG



_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: FIDEUA DE RAPE
NotaPublicado: Sab 22 Ene, 2011 00:27 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Se ve muy apetitoso. Y es mi hora de cenar!

Pero en cuanto al tiempo, yo prefiero sacar un fideo y morderlo.

_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com