Envasado al vacio

Un saludo a todos, cuando envaso al vacío sopas, guisos o potajes, a los 15 días se estropean los alimentos, los envaso metiéndolos en una cazuela de barro y esta dentro de la bolsa, me podrías decir si utilizo la técnica correcta?
Utilizo una maquina profesional de campana.
Gracias.

Hola buhito
lo que haces no se si esta mal o no, pero como minimo no es ortodoxo!!!
Porque envasas la cazuela de barro?
Yo te recomiendo que envases sin cazuela y pongas las bolsas 45 min a hervir o a 100º en caso de tener horno a vapor o roner para pasteurizar, asi te aguantaran mas de 60 dias.

Estoy de acuerdo, normalmente los productos envasados, son eso los productos, no tienen porque llevar cazuelas ni nada por el estilo.Al poner la cazuela de barro, seguramente no te haga bien el vacío y por eso se te pone mala la comida.

a pesar de ser un mensaje bastante antiguo, añado algun dato por si le sirve a alguien que lo lea, hay que tener en cuenta primero que el envasado al vacio prolonga la vida de los alimentos pero tampoco hace milagros, pienso que 15 dias es un tiempo razonable sobretodo a nivel domestico con frigorifico domestico... tambien el envasarlo con la vasija de barro puede contaminar el alimento y por eso se pone malo.

hay que tener en cuenta un detalle tambien, los productos es mejor envasarlos una vez frio ya que si no corremos el riesgo de que se fermente y el complemente ideal del envasado al vacio es la congelacion o como bien han dicho la pasteurizacion.


buenas noches!

mejor dicho vaya forma de utilizar una envasadora de vacio.... yo flipo

[quote="sergi116."]mejor dicho vaya forma de utilizar una envasadora de vacio.... yo flipo