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Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Posted: Sun 06 Jun, 2010 11:19
by Chefuri
Ensalada de salmon ahumado, queso fresco de Burgos y anchoas del cantabrico
IMG_8380.JPG
Ingredientes para 4 personas

Para el mezclum de lechugas

80 gr. limpios de escarola
1 lechuga trocadero
1 achicoria
1 hoja de roble

160 gr. de salmón ahumado en láminas o en su defecto en recortes
120 gr. de queso fresco tipo Burgos
12 und de anchoa del Cantábrico

1 dl. de vinagre de modena
3 dl. de aceite de oliva virgen extra
c/s de sal

Elaboración

Les presentamos una elaboracion muy sencilla que podran realizar en cualquier cocina, dado que los ingredientes y los procesos necesarios son realmente asequibles.

Empezaremos limpiando las hojas de mezclum, procurando eliminar aquellas que estén en peor estado y sobretodo los tallos excesivamente fibrosos. Por otro lado cortaremos el queso fresco en dados. Podéis sustituir el queso fresco por queso feta e incluso mozzarella.

Cortaremos finas láminas de salmón ahumado y las colocaremos en lo alto del mezclum, para darle notoriedad al ingrediente
principal de esta ensalada. Podemos mezclar pequeñas virutas de salmón, las típicas que nos quedan del corte de la pieza en el mezclum, ya que dar uso a estas teóricas mermas es muy importante para disfrutar al máximo de un ingrediente de tanta calidad.

Terminaremos decorando con unos buenos filetes de anchoa y aliñando al gusto con una vinagreta de módena.

Re: Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Posted: Sun 06 Jun, 2010 21:13
by chefwww
Tiene muy buena pinta! :salto: :salto: :salto: De momento lo pongo en la portada de aqui un rato.

:smile_smile:

Re: Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Posted: Mon 07 Jun, 2010 19:13
by Lechuza
Rica ensalada y fácil!!!!!!