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GUISO DE SOJA CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:
3 medidas de un cacillo (de los de servir la sopa) de soja
3 zanahorias
2 puerros
2 tomates maduros
2 cebollas
2 ó 3 dientes de ajo (al gusto)
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen
sal

En una cacerola ponemos la soja, las zanahorias y los puerros troceados, los dientes de ajo enteros con su piel y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer.

Por otro lado en una sartén con un chorro de aceite, ponemos a pochar las cebollas picadas. Una vez que estén, añadiremos los tomates, previamente pelados y troceados. Sofreímos el conjunto y añadimos sal. Lo volcamos sobre el guiso de soja y dejamos que siga cociendo hasta que la soja esté tierna.

Son como las lentejas, más o menos, aunque no hace falta el remojo previo. Probad de sal.

Es un plato sano y muy rico, y la soja tiene muy buenas propiedades.