Calabacines al horno, con salmón y mozzarella

Hola a todos!

Otra variante de calabacines cocinados en el horno.
Es la misma combinación del plato de pasta que subí hace unos días :dientes:

Ingredientes para 2 personas:
2 calabacines, 100 gr. de salmón, 1/2 puerro, 1/2 mozzarella, aceite, sal, pimienta y vino blanco.

Cortar los calabacines en dos y hervirlos durante 8-10 minutos.

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En una cazuela de barro o sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.

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Cuando esté dorado, incorporar el salmón picado. Añadir un poco de vino blanco, dejar evaporar.
Apagar el fuego (el vitrocerámica conserva el calor).

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Sacar los calabacines, sacar la pulpa con la ayuda de una cucharita o cuchillo.
Picar la pulpa e incorporar al puerro y salmón.

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Pre calentar el horno a 180º.
Con el compuesto, rellenar los calabacines, disponer los tacos de mozzarella y añadir un poco de aceite.

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Hornear durante 10 minutos. Sacar y servir.

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Recomiendo, con el salmón, un vino tinto suave, un Rioja Banza Azul, por ejemplo.