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 Asunto: Sopa de endibias a la leche de coco (Vegana)
NotaPublicado: Dom 24 Ene, 2010 12:25 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422
[color=#FF8000][size=150]Sopa de endibias a la leche de coco (V)[/size]
[/color]
Apto para vegetarianos y veganos


[img]http://fotos.subefotos.com/7a2ecd8097ec3a292653ca8265ae4809o.jpg[/img]

Ingredientes :


  • 2 endibias moradas o blancas .

  • 2 cebollas medianas .

  • La pulpa de 3 tomates maduros rallados .

  • 1 cucharadita de las de postre de pulpa de ajo .

  • 400 ml de leche de coco .

  • 750 ml de caldo vegetal .

  • Garam masala .

  • Cúrcuma .

  • Pimienta de cayena molida .

  • Comino molido .

  • Jengibre en polvo .

  • Zumo de limón .

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .

  • Sal .


Elaboración :

Pela y pica/trocea a tu gusto las cebollas .
Rehógalas en una cazuela con el aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color .
Añade la pulpa de ajo , la de los tomates y mezcla bien .
Agrega la leche de coco , el zumo de limón y las especias y condimentos , vuelve a mezclar y deja hervir 2-3 minutos .
Añade el caldo vegetal y sigue la cocción 5 minutos más .
Agrega las endibias picadas/troceadas a tu gusto , deja hervir 2-3 minutos y sirve .


Sugerencias :

Esta es una sopa energética ideal para los días fríos de invierno .
Se puede añadir levadura de cerveza en copos una vez servida la sopa .
Si quieres un plato más completo añade un puñado de legumbres cocidas cuando incorpores las endibias .
También se le puede añadir pasta corta , quinoa , cous cous , mijo , arroz ... respetando sus tiempos de cocción .


_________________
[url]http://ladolcevitavegana.blogspot.com/[/url]


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com