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 Asunto: Pulpo ahogado en su agua
NotaPublicado: Lun 04 Ene, 2010 17:57 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Lun 28 Sep, 2009 18:18
Mensajes: 203

Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo de un 1 kilo y medio, 400 gr. de tomates pelados, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal.

Es una receta muy típica de Nápoles. En realidad, la "técnica" es: dejar que se haga en su agua.

En una cazuela de barro (esta vez sí que es imprescindible), poner el pulpo (ya limpio y listo pasta cocinar) con los dientes de ajos enteros, los tomates troceados, abundante aceite y perejil picado.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apolipoaffogato.JPG[/img]

Tapar herméticamente (es muy importante)

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apolipotappato.JPG[/img]

y dejar cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente (de todas formas, está listo cuando el tenedor penetra fácilmente en el pulpo).
Cuando esté listo, salpimentar, cortar en trozos y servir.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/apiattopolpoaffogato.JPG[/img]

Se acompaña bien con patatas hervidas en el agua del pulpo o como lo he presentado yo.
El tomate sirve para dar sabor y color al jugo y sale de rechupete :-)
Recomiendo un vino tinto suave, yo bebí un Gran Feudo de Navarra.
Espero que os guste!


_________________
"Lo peor está por venir, dice el que se ha comido la hoz y solo ha cagado el mango"
[url]http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com[/url]


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