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 Asunto: Sopa de yogurt con albóndigas de carne
NotaPublicado: Dom 03 Ene, 2010 20:16 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Para la crema
5 vasitos de yogurt, sabor natural
3 vasitos de agua
2 cucharadas de maicena (o dos yemas de huevo, si se atreven)
1 cucharada de sal
6 dientes de ajo majados
1/2 taza de hojas de hierbabuena
4 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de piñones

Para las albóndigas
1/4 de kilo de carne molida
1 cebolla chica picadita
sal, pimienta
canela en polvo (prescindible)


Desleír en un poquito de agua la sal y la pimienta. Mezclar la cebolla con la carne y la canela, y añadir el agua con la sal y pimienta, amasando. Una vez bien unidos todos los ingredientes formar bolitas del tamaño de una nuez. Con el índice ahuecar el centro. Si se desea, poner alli piñones o mas cebolla picada o ambas cosas. Tapar y llevar a horno medio hasta que cocinen pero sin resecarse y sin dorar. Deben quedar color natural.

Poner en la licuadora parte del yogurt e ir mezclando con el agua y la sal y colocando en una olla. En la última licuadora se añadirá la maicena desleída o las dos yemas de huevo. Agregar a lo que está en la olla. LLevar al fuego y hervir, removiendo continuamente cuidando no se corte ni se pegue. Si se trabaja con yemas, recordar que estas no deben nunca hervir sino mantenerse siempre a punto de hervor. Al empezar a hervir, añadir las bolitas de kibbe, para que terminen de cocinar.

Calentar la mantequilla y freír en ella los ajos y las hojas de hierbabuena. Incorporarlas al yogurt y cocinar por cinco minutos adicionales. Servir caliente
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com