foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

Esta tarta es muy típica, pero queda muy rica y a les gustará todos, a grandes y pequeños.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE


Galletas rectangulares
Leche
Licor (optativo)

Para la crema de chocolate:
200g de chocolate de cobertura (especial para postres)
4 huevos
100 g de azúcar glas
200g de cobertura de chocolate fundido (para decorar)
4 cucharadas de leche o nata
20g de mantequilla
Fideos de colores (para decorar)

Para la crema pastelera:
½ litro de leche
4 yemas de huevo
5 cucharadas rasas de maicena
150g de azúcar
Piel de un limón
½ rama de canela



Primero hacemos las dos cremas. Para la de chocolate mezclamos las yemas con el azúcar glas hasta que quede cremosa. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas.

1.JPG

Añadimos el chocolate fundido en la mezcla de huevos y azúcar.

2.JPG

El siguiente paso es añadir las claras de forma envolvente, con cuidado de que no se bajen. Reservar.

3.JPG

Hacemos la crema pastelera. Calentamos la leche con la piel de limón y la canela. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar hasta que quede blanquecino. Añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien. Vertemos poco a poco la leche, utilizando un colador para que así la canela y la piel se queden en él, y mezclamos, y a continuación volvemos a echarla en el cazo y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.Tapamos con film transparente y dejamos que enfrie. Reservamos.

Mezclamos la leche templada con un chorro de licor, el que más nos guste, whisky, ron, .... o que no tenga alcohol.

4.JPG

Vamos mojando las galletas en la leche y las colocamos sobre un molde, que estará forrado con papel de aluminio o con film trasparente, le ponemos una capa de la crema de chocolate, luego otra capa de galletas, a continuación una de crema pastelera, y así sucesivamente, hasta que se acaben las dos cremas y terminando con una capa de galletas.

5.JPG

6.JPG

Dejamos que se enfríe la tarta y a continuación la desmoldamos.

8.JPG

Fundimos el resto del chocolate que tenemos para decorar, para ello le añadimos la leche y fundimos o bien en el microondas o bien al baño María. Una vez fundido le añadimos la mantequilla y removemos bien para que adquiera brillo. Lo extendemos sobre la tarta y dejamos enfriar de nuevo.

7.JPG

Decoramos con azúcar glas y con los fideos de chocolate, para ello recortamos una cartulina dando la forma de un árbol, la colocamos sobre la tarta y espolvoreamos con el azúcar. Después solo hay que adornar con los fideos haciendo que parezcan las bolas de navidad.

9.JPG

10.JPG