Bolas de arroz rellenas (Arancini di Riso)

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno, 100 gr. de mozzarella, 3 cucharas de tomate frito, vino blanco, parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.

Es una receta típica siciliana, que en Sicilia podéis encontrar en las "Rosticcerie", son tiendas que encontraréis en cada esquina si visitáis esta isla y que venden calzoni, pizzas, bocadillos y, por supuesto, arancini.

Hervir el arroz, colar, sacar y extender en una mesa de trabajo.
Añadir un poco de aceite y dos cucharadas de parmesano rallado, amalgamar y dejar enfriar.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arisoraffreddare.JPG[/img]

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dejamos cocinar la carne picada,

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/abasearancini.JPG[/img]

incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadir el tomate y la sal,

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/aponertomatefrito.JPG[/img]

cocinar con la tapa puesta unos 5 minutos.
Cortar la mozzarella en tacos.
Formar con el arroz bolas grandes cuanto una naranja pequeña, practicar un hueco y rellenar con la salsa y un taco de mozzarella.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arellenoarancino.JPG[/img]

Volver a cerrar con un poco de arroz.
Rebozar las bolas, antes en el huevo batido y luego en el pan rallado

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arancinipronti.JPG[/img]

Freír en abundante aceite de girasol.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arancinifriggendo.JPG[/img]

Sacar con una espumadera y disponer en una fuente con papel, para eliminar el exceso de grasa.

[img]http://sites.google.com/site/recetasitalianas/fotosblog/arancinifritti.JPG[/img]

Dejar reposar unos minutos y servir.

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Se acompaña bien con un vino blanco seco.

Muy rico y para los crios un plato con sorpresa.

Me recuerda a otro que hago pero con la carne picada por fuera

[quote="Dela"]Muy rico y para los crios un plato con sorpresa.

Me recuerda a otro que hago pero con la carne picada por fuera

Puse el link de la receta en el foro sin gluten. Es perfectamente factible incluírla en un menú para celíacos porque justamente el arroz no tiene gluten. Hay pan sin gluten y en cuanto al tomate frito hay marcas sin gluten Normalmente copio y pego, pero no podía desperdiciar las excelentes fotos. Ojalá a mi me salieran asi! Y ojalá me salieran asi los arancini! Con el relleno, no tengo problemas. Pero dar la forma a las bolas de arroz está mas allá de mis posibilidades.

Por casualidad no tendrás una receta de espaguettis de trigo sarraceno? Yo me se una sola, con patatas, ajo y salvia y ya la puse allí.

[quote="olmar"]Puse el link de la receta en el foro sin gluten. Es perfectamente factible incluírla en un menú para celíacos porque justamente el arroz no tiene gluten. Hay pan sin gluten y en cuanto al tomate frito hay marcas sin gluten Normalmente copio y pego, pero no podía desperdiciar las excelentes fotos. Ojalá a mi me salieran asi! Y ojalá me salieran asi los arancini! Con el relleno, no tengo problemas. Pero dar la forma a las bolas de arroz está mas allá de mis posibilidades.

Por casualidad no tendrás una receta de espaguettis de trigo sarraceno? Yo me se una sola, con patatas, ajo y salvia y ya la puse allí.

Vaya pinta Pier.. qué ricas, las probaré!

Mi madre preparaba unas parecidas, me encantaban¡¡

HAcia "mil años" que no las veia en ningun lado, ha sido recordar un poco aquellos años, siempre sentí especial predilección por las "croquetas de arroz", que grande que lo hayas refrescado¡

[quote="Evazul"]Vaya pinta Pier.. qué ricas, las probaré!