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 Asunto: Horchata cuajada con tejas de frutos secos
NotaPublicado: Dom 15 Nov, 2009 10:41 
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Forer@ iniciado
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Registrado: Mié 12 Nov, 2008 17:54
Mensajes: 67

Receta incluida en [url=http://novaorxata.blogspot.com/2009/11/horchata-de-chufa-de-valencia-cuajada.html]NOVA ORXATA[/url](Blog de recetas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia), creada por Eva Arguiñano para el programa "Hoy cocinas tú" de La Sexta

[img]http://www.hogarutil.com/staticFiles/Cocina/Recetas/Eva/Horchata-cuajada-con-tejas-de-frutos-secos/images/horchata-cuajada-l.jpg[/img]

Ingredientes
* 300 ml de Horchata de Chufa de Valencia
* 1 naranja
* 1 limón
* 1 lima
* 1 cucharadita de agar-agar
* 25 g de frutos secos (avellanas, nueces y piñones)
* 1 huevo
* 25 g de azúcar
* aceite de oliva
* menta

Elaboración de la cuajada:
* Pon a calentar la horchata (reserva un poco) en un cazo a fuego bajo.
* Cuando empiece a hervir, añade el agar-agar y remueve para que se disuelva.
* Ralla la piel de la naranja, del limón y de la lima e incorpora las ralladuras al cazo. Remueve y agrega la horchata reservada.
* Vierte la mezcla en dos cuencos y deja enfriar hasta que cuaje.

Elaboración de las tejas:
* Casca el huevo, separa la yema de la clara y mezcla en un bol la clara con el azúcar.
* Incorpora los frutos secos picados (avellanas, nueces y piñones) y remueve.
* Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pinta el papel con un poco de aceite. Haz montoncitos sobre el papel con los frutos secos y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 8-10 minutos.
* Sirve la horchata con las tejas de frutos secos y decora con menta.

Para ver ésta y otras recetas elaboradas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia, visita nuestro blog:

[url=http://novaorxata.blogspot.com][img]http://fotos.subefotos.com/10bcda68e7a65098bc1cde4cd1165017o.jpg[/img][/url]



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 Asunto: Re: Horchata cuajada con tejas de frutos secos
NotaPublicado: Mié 25 Nov, 2009 20:36 
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Forer@ iniciado
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Registrado: Mié 12 Nov, 2008 17:54
Mensajes: 67
Por si a alguien le interesa, dejo el enlace a otra receta elaborada por Eva Arguiñano con Horchata de Chufa de Valencia:
[url=http://novaorxata.blogspot.com/2008/10/crema-valenciana.html]Crema Valenciana[/url]


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 Asunto: Re: Horchata cuajada con tejas de frutos secos
NotaPublicado: Jue 26 Nov, 2009 19:47 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

:smile_smile: Gracias

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com