http://www.chefuri.com/v4/videos_receta ... php?id=181
Sensacional aspecto el de las chapatas del video., Espero que podais lograr resultados similares'
Pan de chapata. Video de manipulacion y corte pre-fermentado
- Chefuri
- Administrador del foro
- Posts: 6608
- Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
- Location: Barcelona
- Contact:
Pan de chapata. Video de manipulacion y corte pre-fermentado
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
- Dela
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 4378
- Joined: Tue 18 Feb, 2003 19:32
- Location: Alcalá de Henares (Madrid)
Re: Pan de chapata. Video de manipulacion y corte pre-fermentado
La verdad es que si, y que mimo, pero ese reloj ....., me trae por la calle de la amargura, solo pensaba que no debería de estar ahí, sobre todo cuando desaparece por debajo de la masa
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
- Mascarpone
- Maestr@ forero
- Posts: 602
- Joined: Tue 30 Oct, 2007 17:00
- Location: Mallorca
Re: Pan de chapata. Video de manipulacion y corte pre-fermentado
¿Algún valiente me puede explicar como cojoxxx no se le pega a las manos (ni en el trapo) una masa con más de un 65% de hidratación?
Yo no entiendo nada.... ¿Será por la harina que es de mucha fuerza? ¿Será un correcto amasado? ¿Será el reloj?
Que será, será...
Salut!!