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El nombre rimbombante podría ser Ensalada tibia de champiñones con vinagreta de mermelada de manzana.

Ingredientes (para dos personas):

Lechuga iceberg y rúcula al gusto; ocho champiñones; un tomate; un diente de ajo; queso brie; tomillo; una cucharada de mermelada de manzana; aceite; vinagre de Módena.

Le quitamos el pie a los champiñones. Ponemos a calentar aceite a fuego medio-alto en una sartén, y salteamos. Cuando empiecen a estar dorados, retiramos y reservamos.

Picamos finamente el ajo, y sofreímos en el mismo fuego unos segundos.Vertemos sobre los champiñones.

Cortamos en dados el tomate, lo llevamos también a la sartén, y bajamos el fuego a medio. Aplastamos con un tenedor.

Preparamos la vinagreta. Mezclamos en un bote la mermelada, el aceite y el vinagre, y agitamos bien, hasta que quede una mezcla densa.

Emplatamos: mezclamos la lechuga iceberg y la rúcula y colocamos como base, después los champiñones y el tomate. Decoramos con trozos de queso brie, y por último regamos bien con la vinagreta, y una pizca de tomillo. Y ya.