Receta incluida en
NOVA ORXATA(Blog de recetas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia).
Ingredientes * 500 gr de Horchata de Chufa de Valencia
* 80 gr de mantequilla
* 3 cucharadas soperas colmadas de harina
* 2 cucharadas rasas de azúcar —se puede suprimir—
* ½ mango hermoso en trocitos
* 1 huevo
* Pan rallado
Elaboración * Poner en un cazo antiadherente la mantequilla. Cuando esté caliente, añadir la harina y dejar cocer a fuego suave, removiendo constantemente.
* Añadir poco a poco la horchata y el azúcar, y con unas varillas, ir dándole vueltas, hasta que se integre perfectamente y desparezcan los grumos.
* En este punto añadirle el mango en dados pequeños. Remover, y dejar que cueza la masa hasta que rompa a hervir. No dejar de remover para que no se pegue al fondo.
* Poner la masa en una bandeja, e inmediatamente, pasarle un poco de mantequilla por encima, para que no forme costra cuando se enfríen, y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
* Formas croquetas o bolitas, al gusto, pasarlas por pan rallado, y a continuación por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
* Freírlas en abundante aceite de oliva de 0,4° y dejarlas escurrir en papel de cocina.
* Con el mango que sobra, se puede hacer una confitura para adornar. Trocearlo y ponerlo en una cacerola, poner la misma cantidad de azúcar que su peso, y una cucharada sopera de agua. Dejar cocer removiendo constantemente con unas varillas. Cuando reduce, se queda una textura muy interesante.
Montaje * Pincelar el plato con esta confitura y poner encima las croquetas recién fritas. Se puede servir en un bol la confitura de mango que haya sobrado.
Las Croquetas dulces de Horchata de Chufa de Valencia y Mango son una creación de Susana Pérez, del blog webos-fritos 
Para ver ésta y otras recetas elaboradas con Chufa de Valencia y Horchata de Chufa de Valencia, visita nuestro blog
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, esta receta no la tengo, la pondré en mi lista de croquetas, ya las probaré 
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