Foro de cocina ChefUri

2 remolachas medianas por persona
azúcar
sal
leche espesa o crema de leche o unas cucharadas de Cofee Mate (sin gluten)
vinagre de manzana
eneldo o estragón (yo prefiero el estragón)

Lavar muy bien las remolachas, ya sin hojas ni tallos, y poner a hervir en suficiente agua hasta que ablanden. Quitar la piel, cortar en trozos y pasar por la licuadora. Agregar el resto de los ingredientes poco a poco, mezclando bien y probando la sazón. Si necesario, usar algo del lìquido de cocción o agua para ajustar el espesor. Calentar y a la mesa. O servir fria, si se prefiere.
NOTA: Soporta bien estar varios días en refrigeración o inclusive congelación, antes de ser sazonada.
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