Receta puesta por Rafael obtenida, creo, en un restaurancito dominicano de Madrid
Ingredientes 4 personas :
2 libras de pollo (1 Kg.)
2 limones cortados en mitades
1/2 taza de apio picado
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tazas de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 taza de harina de maíz
Orégano (dominicano si es posible) apto para celíacos
Sal
Preparación :
En una paila (olla) poner a hervir la carne a la que se han incorporado todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite). Cuando el pollo esté tierno, pero firme, retirar del fuego y cubrir con la harina, orégano y sal. Freír en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
